par La fille & Le garçon | 14 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta
Spécialité de Mantoue, ces raviolis au potiron sont très surprenants car sucrés-salés. Très étonnant pour une recette italienne! Pour cette version particulièrement délicate proposée par Nadia Santini, chef trois étoiles de la région, dans son dernier ouvrage...
par La fille & Le garçon | 5 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Pour cette première recette préparée avec les pâtes du Pastificio dei Campi réalisées il y a quelques semaines – oulala le retard s’accumule à une vitesse! -, nous avions envie de réaliser un pesto. En cherchant un peu, nous sommes tombés sur ce...
par La fille & Le garçon | 3 09 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Ah les vacances, le soleil et la dolce vita sont déjà des souvenirs lointains. Il faut retourner à la dure réalité, métro-boulot-dodo. Mais parce qu’on a pensé à vous ramener des cadeaux ensoleillés, nous vous offrons cette recette de linguine au citron et, en...
par La fille & Le garçon | 4 08 2010 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisine asiatique, Cuisiner, Pasta, Plats
Ça faisait longtemps que j’avais cette idée de gnochetti (petits gnocchis) aux edamame dans la tête. Mais j’avais envie de les associer à des tomates-cerises, j’attendais donc impatiemment que la saison des tomates arrive. Photo Olivier Philippart...
par La fille & Le garçon | 6 03 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes, Vite fait bien fait
Voici une autre idée de minestra rapide, toujours avec un légume de saison, le salsifi, accompagné cette fois de pâtes en forme de grains de riz qu’on appelle aussi pâtes grecques et de savoureux petits morceaux d’agneau. Avoir toujours du bouillon fait...
par La fille & Le garçon | 3 03 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes
La minestra est un primo piatto caractéristique de la cuisine italienne, à base de pâtes, de riz ou autres céréales cuites dans un bouillon (brodo) ou de l’eau avec des légumes (on l’appelle ainsi la minestra in brodo). Mais on peut aussi cuire ces céréales dans...
par La fille & Le garçon | 10 12 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Aujourd’hui, nous proposons de satisfaire vos appétits avec une recette de pâtes typiquement romaine, les spaghetti cacio e pepe. Ces pâtes cacio (fromage) et pepe (poivre) sont traditionnelement réalisées avec du pecorino romano et des spaghetti. Les Italiens...
par La fille & Le garçon | 12 11 2009 | Apéro, Cuisiner, Pasta
Au restaurant chinois, comme tout le monde, on adore les dim sum. Mais il faut reconnaître qu’il n’est pas toujours facile d’en trouver des bons et surtout des frais. Depuis qu’on a découvert les carrés de pâte wan tan surgelée, on a décidé...
par La fille & Le garçon | 10 11 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Bien souvent, le dimanche, nous nous retrouvons autour d’un plat de pâtes préparées par Nonna. Tradition oblige, elle nous prépare ses délicieuses lasagne, ses ravioli, gnocchi ou cannelloni… Mais au fil des ans, peut-être grâce à la mère de La fille, à...
par La fille & Le garçon | 29 10 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Dans notre boucherie bruxelloise « Jack O’Shea », nous sommes tombés l’autre jour sur de la queue de boeuf. L’hiver approche et l’on commence en effet maintenant à en voir apparaître. En dehors de cette période, il est par contre très difficile...
par La fille & Le garçon | 25 06 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Pasta, Plats, Venise, Vite fait bien fait, Voyager
Voici la façon traditionnelle de préparer les calamars (ou chipirons) ou les seiches à Venise. Il s’agit d’une recette inspirée par la préparation espagnole, « en su tinta ». Il nero ou la tinta, on l’aura compris, c’est l’encre des...
par La fille & Le garçon | 15 05 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Les haricots de mer sont également appelés spaghettis de mer car cette algue est assez fine et très longue. En fait, elle ressemble à des tagliatelles vertes. Son goût est très iodé, elle n’est donc sans doute pas à proposer à tous...
par La fille & Le garçon | 15 05 2009 | Cuisiner, Pasta, Plats
Voici sans doute notre recette la plus convaincante sur les algues, la plus accessible aussi. Le nori grillé, parsemé dans l’assiette en fines bandelettes, ajoute une petite note fumée à ce « risotto » de pâtes grecques ou « pastasotto ». Si le nori peut...
par La fille & Le garçon | 4 04 2009 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
Dans une semaine, il y a sept jours. Sept jours à se demander ce que l’on va bien pouvoir manger… Récit au jour le jour d’une semaine imaginaire en cuisine, entre petites recettes de tous les jours ou plus raffinées, plat semi-préparé thaï, pizza au resto...
par La fille & Le garçon | 25 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Pasta
Lorsqu’on va au restaurant japonais, c’est désolant, mais on a du mal à ne pas choisir une portion de gyozas et des sushis ou des sashimis! La cuisine japonaise est pourtant très variée… Mais une envie irrésistible nous pousse à presque toujours...
