par La fille & Le garçon | 21 02 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Radis très allongé à la peau noire, le radis noir a une chair blanche nacrée. Celui-ci se mange le plus souvent cru. Il est ici coupé en très fines tranches pour former des “ravioles”. Si on les sale, comme expliqué ci-dessous, le radis noir sera moins croquant et...
par La fille & Le garçon | 24 11 2011 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Végétarien & Vegan
Le collybie à pied velouté (flammulina velutipes) est un long et fin champignon capable de supporter les grands froids et de pousser dans la neige. Sa culture est depuis longtemps maîtrisée au Japon, où il est connu sous le nom d’enoki. Vendus en bottes, ces...
par La fille & Le garçon | 31 07 2011 | Belgique, Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Wallonie
Quand arrivent les premiers légumes du jardin, il y a toujours ces mêmes recettes qu’on prend plaisir à retrouver. Des plats qui font alors la part belle aux légumes que l’on a cueillis et qui prennent une saveur particulière car ils sont totalement nés du...
par La fille & Le garçon | 18 06 2011 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats
A l’occasion du numéro spécial « La mer » du « Momento », supplément du week-end de « La Libre Belgique », paru le 18 juin 2011, voici un petit récapitulatif des différentes recettes à base de coquillages que nous avons déjà proposées sur le blog, classées par...
par La fille & Le garçon | 18 06 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
On pourra préparer ce grand classique de la cuisine italienne avec différents types de coquillages. Les vongole veraci sont des palourdes indigènes d’Italie. Autant dire qu’on ne les trouvera pas en Belgique. On pourra donc réaliser cette recette avec des palourdes,...
par La fille & Le garçon | 20 05 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Cette recette facile et savoureuse est clairement inspirée de ce petit dîner que nous avions fait il y a quelques semaines au Monticelli, ce café saint-gillois qui le soir venu se tranforme en petite osteria de quartier. Des abruzzais y proposent une cuisine sans...
par La fille & Le garçon | 28 04 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
La cima di rapa est un légume typiquement méditerranéen. Peu consommé chez nous, on le trouve cependant de plus en plus sur les étals des marchés. Il s’agit en fait d’une variété de rape appelée brassica rapa sylvestris dont les feuilles sont très...
par La fille & Le garçon | 24 03 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Parmi les repas du dimanche, les lasagnes tiennent le haut du pavé dans les familles italiennes. Il est d’ailleurs très difficile d’apprécier ce plat ailleurs qu’au sein du nid familial… Même si chaque Italien a sa recette, deux grosses...
par La fille & Le garçon | 7 03 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta
La raviole du Dauphiné est une spécialité de Romans-sur-Isère et du Pays du Royans dans la Drôme. Elle bénéficie d’une « appelation d’origine » depuis 1989, d’un Label Rouge depuis 1998 et du label européen IGP depuis 2009. Si on trouve des paquets...
par La fille & Le garçon | 22 01 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
En ces temps de crise, il est temps de faire attention à ce que l’on met dans l’assiette. Pour ne pas exploser le budget, voici quatre idées de recettes simples et économiques à 2, 3, 4 et 5 € par personne. Le prix de ces recettes a été calculé en...
par La fille & Le garçon | 29 12 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Dans le Sud de l’Italie, la veille de Noël, on ne mange pas de viande. Le menu traditionnel est alors composé de baccalà (morue séchée salée) et d’anguille. Généralement, les plats sont simples. Après avoir déssalé pendant plusieurs jours le baccalà, on le...
par La fille & Le garçon | 8 12 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Manger, Pasta, Plats, Slow Food
Ah, la pasta e fagioli ! Un classique de chez classique. La plupart des familles italiennes ont d’ailleurs leur recette. C’est tout de même étrange qu’on ne trouve jamais ce plat traditionnel à la carte des restos italiens de chez nous. Un plat...
par La fille & Le garçon | 16 11 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Slow Food
Cela faisait quelques temps que nous voulions trouver une recette mettant en valeur les beaux conchiglioni du Pastificio dei Campi, ces excellentes pâtes de Gragnano que nous avons découvertes lors de nos vacances dans la région de Naples. Nous avons trouvé un bel...
par La fille & Le garçon | 23 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Voici une manière plus classique de faire des raviolis au potiron que celle que nous vous avions proposée il y a quelques jours. On vous avait en effet présenté les tortelli di zucca alla mantovana, où la courge s’associait aux biscuits amaretti et aux épices....
par La fille & Le garçon | 18 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Spécialité de Campanie, les fusilli sont encore fabriqués à la main dans certains villages, dont celui de Petruro Irpino, situé à 500 m d’altitude, entre Benevento et Avellino. Sans œufs, la pâte des fusilli est plus blanche que celle des pâtes fraîches...
