par La fille & Le garçon | 17 03 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Voici une recette transmise de génération en génération par une nonna du sud de l’Italie. Pas de béchamel donc mais une lasagne savoureuse, légère et fondante avec une petite touche personnelle. Le mieux, pour avoir une belle tenue des lasagnes, est de réaliser la...
par La fille & Le garçon | 16 03 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Cliché de la cuisine italienne, les lasagnes sont aujourd’hui préparées à toutes les sauces. Retour sur les bases classiques ! Quitte à passer quelques heures en cuisine… Une recette de famille: des lasagnes comme au sud de l’Italie… Il en va des...
par La fille & Le garçon | 12 01 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Il est 19h, on sonne à la porte. Débarque à l’improviste un couple d’amis qui passent dans le quartier et que vous n’avez plus vus depuis des lustres. Pas de panique, vous avez des réserves et vous pouvez même vous permettre de les inviter à dîner ! Le principe est...
par La fille & Le garçon | 11 01 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Des pâtes originaires des Abruzzes qu’on prépare sur le pouce dans toute l’Italie. Chaque famille a sa recette ! Une recette parfaite quand on n’a pas le courage de sortir faire les courses car on a tous dans ses placards de l’huile (olio), de l’ail...
par La fille & Le garçon | 28 12 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Pour profiter au mieux de la truffe blanche, on choisira des préparations simples, comme une omelette ou un risotto par exemple, où, râpé au moment du service, le diamant blanc laissera exploser son parfum entêtant. Dans le Piémont, la façon la plus commune de...
par La fille & Le garçon | 20 12 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Selon une étude menée par Delhaize, lors des réveillons de Noël et de Nouvel An, les Belges opteront d’abord pour des raclettes et autres pierrades. Suivent évidemment la classique dinde et le gibier. Pour les irréductibles amoureux de ce dernier qui n’ont pas peur de...
par La fille & Le garçon | 2 10 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
De notre récent séjour à Venise, nous avions ramené quelques haricots borlotti, qu’on adore, achetés au marché du Rialto. Cette fois, pour changer, nous n’avons pas préparé de minestrone, mais la pasta e fagioli, autre classique italien mais dans une...
par La fille & Le garçon | 16 09 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
Voici une recette traditionnelle de Cetara, petit village de la côte amalfitaine dont la colatura di alici (colature d’anchois) est la spécialité. On ajoute ici quelques tomates cerises confites, facultatives, pour apporter un peu de couleur à la préparation...
par La fille & Le garçon | 13 09 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Salades, Végétarien & Vegan
En Styrie (Autriche), on utilise l’huile de pépins de courge comme en Italie l’huile d’olive! On s’en sert notamment pour assaisonner les salades. On pourra également confectionner avec elle un pesto original aux graines de courges. A servir sur des toasts ou des...
par La fille & Le garçon | 13 08 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Les conchiglioni sont de grosses pâtes italiennes en forme de coquilles. Quoi de plus logique que de les farcir avec des escargots. Pour changer du classique beurre d’ail, on opte ici pour un chouette pesto de sauge et noisettes. Le tout gratiné au four et servi sur...
par La fille & Le garçon | 17 06 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Quelques penne agrémentées d’artichauts, de champignons de Paris, de cèpes et de saumon frais avec une délicieuse saveur fumée apportée par la scamorza. Nous vous invitons à faire un tour sur le marché du Châtelain, le mercredi soir, ou celui de la Place Albert...
par La fille & Le garçon | 4 03 2012 | Cuisiner, Pasta, Plats
Les pirojki sont l’un des accompagnements traditionnels du bortsch.. Si l’on réalise un bon vrai bortsch maison, en faisant son bouillon, on pourra récupérer une partie de la viande pour en farcir les chaussons. C’est ce que nous avons fait...
par La fille & Le garçon | 3 03 2012 | Cuisiner, Lire, Livres, Pasta, Plats
Spécialité présente dans la plupart des cuisines slaves, les pelmeni sont des raviolis basiques fourrés à la viande (porc, bœuf…) qui ont la particularité d’être épais car traditionnellement réalisés à la main. On en trouve également des versions sucrées (vareniki)...
par La fille & Le garçon | 25 02 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Pasta, Plats, Rome, Voyager
Voici quatre recettes de pâtes romaines. Autant de variations autour du fromage de brebis pecorino romano et du guanciale, charcuterie typiquement italienne à base de joue de porc. On notera que guanciale est d’ailleurs un synonyme de « coussin »… Les...
par La fille & Le garçon | 25 02 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Pasta, Plats, Rome
Quatre plats de pâtes romains qu’on s’amuse à préparer comme là-bas: spaghetti cacio e pepe, rigatoni alla gricia, buccatini all’amatriciana et spaghetti alla carbonara. Tradition quand tu nous tiens… Lorsqu’on parcourt, à pied, la Ville éternelle et ses...
