par La fille & Le garçon | 15 05 2020 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Quand j’étais petite, ma nonna me préparait souvent un bouillon aux passatelli. Ma grand-mère n’est pas originaire d’Emilie-Romagne mais ce plat, pas très connus des étrangers, est en fait réalisé dans de nombreuses régions d’Italie. Comme...
par La fille & Le garçon | 11 04 2020 | Bases, Cuisiner, Pasta
Vous vous êtes précipités dans les supermarchés pour faire le plein de farine, de pâtes, de riz et de café? Voici quelques idées pour les accommoder sans devoir sortir de chez soi ou presque… La Farine: Le Soda Bread Voilà une recette de pain express en provenance...
par La fille & Le garçon | 19 03 2020 | Belgique, Bruxelles, Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta
Le restaurant bruxellois Osteria Romana a lancé un challenge via une story Instagram (@osteriaromanabruxelles), qui consiste à réaliser leur fameuse recette de pâtes « cacio e pepe » à la maison et de partager la photo, en identifiant le compte du restaurant. Un...
par La fille & Le garçon | 18 03 2020 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Il y a quelques années, nous avions fait cette liste d’ingrédients à toujours avoir dans son placard plutôt dans un esprit débrouille, pour pouvoir recevoir ses amis au débotté. On s’est dit que ça pourrait être utile de la ressortir pour vous en ces temps...
par La fille & Le garçon | 27 04 2019 | Apéro, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Salades, Soupes, Végétarien & Vegan
Parmi les premiers légumes de printemps, l’asperge est l’une des spécialités belges par excellence. Blanche de Malines ou verte de Hesbaye, c’est le légume de saison. Alors autant en profiter ! Et pourquoi pas avec trois recettes d’inspiration méditerranéenne pour...
par La fille & Le garçon | 25 04 2019 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Les pâtes préférées des Italiens sont souvent les plus simples, comme les spaghetti aglio e olio, simplement assaisonnés avec de l’huile et de l’ail et parfois du piment (peperoncino). On récupère ici l’idée, mais en amenant de la fraîcheur avec des asperges et en...
par La fille & Le garçon | 24 04 2019 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Végétarien & Vegan
Voici une idée de risotto vegan aux asperges, sans fromage ni beurre pour le monter. Dans une optique zéro déchet, on travaille ici toutes les parties de l’asperge : la tête, les tiges mais aussi les pieds et les épluchures.. Ingrédients (pour 2 pers) : 1 botte...
par La fille & Le garçon | 3 02 2019 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes
Ça fait plusieurs jours que Le garçon avait envie de manger une soupe avec des raviolis chinois. Ce dimanche, comme on avait du temps, on s’est donc lancé dans une recette de wontons, ces raviolis typiques de la cuisine chinoise. Préparés avec une pâte à la farine de...
par La fille & Le garçon | 9 07 2018 | Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Ligurie, Pasta, Plats, Soupes, Végétarien & Vegan, Voyager
Avec les légumes frais du jardin et un pesto fait maison, ce minestrone « alla genovese » (à la génoise) est un de nos plats préférés. Son nom vient bien entendu du fait qu’il est servi avec du pesto, une préparation traditionnelle de Ligurie, qui relève le goût...
par La fille & Le garçon | 26 04 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Ce samedi, pour le numéro « Pour les nuls » du « Momento » dans « La Libre », nous nous sommes amusés à jouer à Dieu en proposant les 10 commandements en cuisine! Quand on est nul en cuisine, autant partir sur de bonnes bases, avant de se lancer à l’assaut de...
par La fille & Le garçon | 3 03 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Très consommé dans les Pouilles, notamment dans la Province de Bari, le brocoli-rave entre dans la composition d’un plat régional bien connu : les orecchiette alle cime di rapa, préparées avec de l’huile d’olive et des anchois. On vous propoe ici une...
par La fille & Le garçon | 28 02 2014 | Apéro, Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta
Une façon toute simple de profiter du goût très particulier du brocoli-rave ou cime di tapa en italien, marié ici à de la chair à saucisse dans une jolie bruschetta hivernale. Une préparation qui pourra aussi servir à assaisonner des pâtes! Ingrédients (pour 4...
par La fille & Le garçon | 18 11 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Que c’est bon ça! Des pâtes au baccalà, nom italien de la morue (le cabillaud salé). Cette recette, que Nonna préparait souvent, est parfaite pour utiliser les petits déchets de baccalà provenant des morceaux moins épais. On garde en effet les meilleurs morceaux...
par La fille & Le garçon | 16 07 2013 | Cuisiner, Emplettes, Epiceries, Pasta, Plats
Voici une variation sur un classique italien, les spaghetti alla carbonara, mettant en oeuvre uniquement des produits locaux (cf. ci-dessous), vendus au magasin locavore « D’ici » à Naninne. On remplace le guanciale traditionnel par du lard fumé et le pecorino...
par La fille & Le garçon | 4 07 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Pour goûter au savoir-faire d’Alexandre Dupont, nous avions commandé chez Delhaize un petit rôti d’agneau bio. Comment le préparer? Nous sommes partis sur l’idée d’un accord classique à l’anglaise avec des petits pois et de la menthe,...
