par La fille & Le garçon | 8 12 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Manger, Pasta, Plats, Slow Food
Ah, la pasta e fagioli ! Un classique de chez classique. La plupart des familles italiennes ont d’ailleurs leur recette. C’est tout de même étrange qu’on ne trouve jamais ce plat traditionnel à la carte des restos italiens de chez nous. Un plat...
par La fille & Le garçon | 19 11 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Au jardin de Nonno, même s’il commence à faire très froid, il reste de bons légumes d’hiver. Notamment du pain de sucre, un cultivar de la chicorée sauvage. Soit une verdure légèrement amère que nous avons choisi de cuisiner avec du riz vialone...
par La fille & Le garçon | 16 11 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Slow Food
Cela faisait quelques temps que nous voulions trouver une recette mettant en valeur les beaux conchiglioni du Pastificio dei Campi, ces excellentes pâtes de Gragnano que nous avons découvertes lors de nos vacances dans la région de Naples. Nous avons trouvé un bel...
par La fille & Le garçon | 15 11 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Plats, Produits
Une recette terre et mer alliant lotte et lardo di Colonnata, accompagnés de délicieuses lentilles de Castelluccio di Norcia en Ombrie, des lentilles d’une grande finesse. Bien sûr, vous pourrez réaliser cette recette avec d’autres lentilles mais je vous...
par La fille & Le garçon | 23 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Voici une manière plus classique de faire des raviolis au potiron que celle que nous vous avions proposée il y a quelques jours. On vous avait en effet présenté les tortelli di zucca alla mantovana, où la courge s’associait aux biscuits amaretti et aux épices....
par La fille & Le garçon | 22 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Pour ce risotto riche, où il y a finalement plus de garnitures que de riz, nous avons voulu unir le potiron et les pieds-de-mouton. Nous avons choisi le Queensland Blue pour sa texture bien ferme et son goût raisonnablement sucré. Le fond de veau apporte, lui, toute...
par La fille & Le garçon | 18 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Spécialité de Campanie, les fusilli sont encore fabriqués à la main dans certains villages, dont celui de Petruro Irpino, situé à 500 m d’altitude, entre Benevento et Avellino. Sans œufs, la pâte des fusilli est plus blanche que celle des pâtes fraîches...
par La fille & Le garçon | 14 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta
Spécialité de Mantoue, ces raviolis au potiron sont très surprenants car sucrés-salés. Très étonnant pour une recette italienne! Pour cette version particulièrement délicate proposée par Nadia Santini, chef trois étoiles de la région, dans son dernier ouvrage...
par La fille & Le garçon | 8 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Etrange nom pour ce risotto que nous avons dégusté à Mantoue et qui est une des spécialités les plus connues de la ville. Le risotto alla pilota doit en fait son nom au pilota, l’ouvrier qui avait pour tâche de piler le riz dans un énorme mortier manuel afin de...
par La fille & Le garçon | 5 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Pour cette première recette préparée avec les pâtes du Pastificio dei Campi réalisées il y a quelques semaines – oulala le retard s’accumule à une vitesse! -, nous avions envie de réaliser un pesto. En cherchant un peu, nous sommes tombés sur ce...
par La fille & Le garçon | 3 09 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Ah les vacances, le soleil et la dolce vita sont déjà des souvenirs lointains. Il faut retourner à la dure réalité, métro-boulot-dodo. Mais parce qu’on a pensé à vous ramener des cadeaux ensoleillés, nous vous offrons cette recette de linguine au citron et, en...
par La fille & Le garçon | 29 06 2010 | Cuisine italienne, Emplettes, Entrées, Vite fait bien fait
Pourquoi faire compliqué alors qu’on peut peut faire simple? La cuisine c’est avant tout les bons produits. Lorsqu’on met la main sur quelques perles rares il n’y a presque plus rien à faire. C’est le cas avec cette petite...
par La fille & Le garçon | 18 06 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Le 10 juin dernier, Carlo de Pascale lançait son Estate italiana chez Mmmm!, qui se déroule jusqu’au 5 juillet prochain. Pour l’occasion, le gaillard et son complice Sergio Moschini avait choisi de préparer entre autres ce risi e bisi, que l’on retrouve...
par La fille & Le garçon | 4 06 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
La vigne du jardin de Nonno et Nonna est belle en ce moment, les feuilles sont bien tendres. Nous avons donc eu envie de préparer des feuilles de vigne farcies. L’inspiration est bien entendu celle des dolmas grecs (et plus largement orientaux) mais la...
par La fille & Le garçon | 15 03 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Vite fait bien fait
On n’a parfois pas le temps de passer des heures en cuisine pour confectionner un repas complet, de l’apéro au dessert. Pourtant avec un peu d’imagination on peut s’en sortir avec un minimum d’effort. Voici donc deux idées apéritives...
