par La fille & Le garçon | 17 05 2019 | Belgique, Bruxelles, Cantines, Manger
Ouvert depuis le 1er mars dans la très vivante rue Saint-Boniface à Ixelles, « Koku Ramen » n’est heureusement pas qu’une adresse à ramen comme on en trouve désormais un peu partout. Branche d’une chaîne de Tokyo qui compte des centaines de restos au Japon mais aussi...
par La fille & Le garçon | 27 07 2018 | Cuisiner, Plats, Soupes
Grand classique familial, repris notamment par Paul Bocuse dans sa « Cuisine du marché », voici une bonne grosse soupe à réaliser avec les poireaux du jardin. C’est la recette fétiche de Danièle, la maman du garçon, qui la préfère dans une version rustique,...
par La fille & Le garçon | 9 07 2018 | Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Ligurie, Pasta, Plats, Soupes, Végétarien & Vegan, Voyager
Avec les légumes frais du jardin et un pesto fait maison, ce minestrone « alla genovese » (à la génoise) est un de nos plats préférés. Son nom vient bien entendu du fait qu’il est servi avec du pesto, une préparation traditionnelle de Ligurie, qui relève le goût...
par La fille & Le garçon | 2 03 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Soupes
Ce qui est ennuyeux avec le brocoli-rave que l’on trouve dans le commerce, c’est que, trop souvent, il comporte peut de bourgeons (voire pas du tout !) et que les feuilles sont très épaisses. Histoire de ne rien jeter après avoir utilisé les parties les plus...
par La fille & Le garçon | 6 01 2014 | Cuisiner, Plats, Soupes
Voici une bonne grosse soupe hivernale, mariant canard, légumes racines et petit épeautre de Sault ramené d’un récent séjour en Provence. Un plat tout simple mais revigorant et aux belles saveurs de saison. Ingrédients (pour 4 pers.): Pour le bouillon: 1 belle...
par La fille & Le garçon | 15 11 2013 | Cuisiner, Plats, Soupes
Cette recette de l’Alentejano, au sud du Portugal est tirée de « Cuisine comme à Lisbonne » (cf. ci-dessous) même si elle a été légèrement adaptée. Soit une recette populaire mêlant poisson salé et pain, deux ingrédients peu chers. Notre dossier sur la morue:...
par La fille & Le garçon | 9 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Soupes
Une idée de soupe que nous a soufflée Brigitte, une amie de La fille, à base de chicons et de crevettes grises pour un mariage 100% belge! Une soupe bien onctueuse et savoureuse aussi, l’utilisation de bouillon de poule maison y étant sans doute pour beaucoup… Notre...
par La fille & Le garçon | 6 10 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Soupes, Végétarien & Vegan
Une recette orientale tout droit sortie de «Jerusalem» (publié en anglais chez Ebury Press; bientôt à paraître en français chez Hachette), dernier livre du génial Yottam Ottolenghi, un expert en matière de légumes qui propose ici une soupe au délicieux goût fumé. Il y...
par La fille & Le garçon | 11 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes
Si, dans le sud de la Chine, c’est le riz qui est à la base de l’alimentation, au nord, il s’agit traditionnellement du blé. Que l’on retrouve notamment dans les soupes de nouilles, ici avec des boulettes de porc. La longueur des nouilles...
par La fille & Le garçon | 2 03 2012 | Belgique, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Epiceries, Lire, Livres, Plats, Soupes
Lors de nos aventures autour de la cuisine russe, pour le supplément spécial Russie de « La Libre » de ce samedi, nous ne pouvions évidemment faire l’impasse sur le bortsch. Un terme finalement assez générique que l’on retrouve dans toute l’Europe...
par La fille & Le garçon | 14 01 2012 | Cuisiner, Soupes
Une délicieuse soupe iranienne aux boulettes d’agneau, où se mêlent l’acidité de la grenade et le feu du piment. Que l’on choisira évidemment d’attiser plus ou moins selon la sensibilité de ses papilles. Notre dossier sur la grenade: historique, légendes, traditions,...
par La fille & Le garçon | 5 09 2011 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Notre cuisine américaine, Soupes
Cette semaine, nous nous intéressons au maïs frais à travers la préparation de quelques plats notamment américains. Nous avons tout d’abord confectionné une traditionnelle soupe de maïs. Pour la confectionner, nous avons utilisé un petit truc de Gwyneth Paltrow,...
par La fille & Le garçon | 9 07 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisiner, Manger, Soupes, Vite fait bien fait
Le concombre a été innocenté ! Il n’est pas responsable de l’intoxication à la bactérie E.coli… Profitons donc de ce légume autour de trois recettes de soupe froide venues de Russie, de Corée et de Perse… Critiqué et délaissé récemment,...
par La fille & Le garçon | 1 05 2010 | Cuisiner, Entrées, Soupes
Créée à l’Elysée le 25 février 1975, lorsque le président Valery Giscard d’Estaing remit à Paul Bocuse la Croix de Légion d’honneur au titre d’ambassadeur de la cuisine française, la soupe V.G.E. est certainement l’un des plats les plus connus du chef. Un plat que...
par La fille & Le garçon | 23 09 2009 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Soupes
Publié chez HarperCollins Press et malheureusement non traduit en français, le livre « Chez Panisse Vegetables » propose des recettes de légumes d’Alice Waters. Cette dernière est l’une des chefs les plus connues de San Francisco, à...
