par La fille & Le garçon | 20 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats, Recettes de cocktails
Cette semaine, nous nous étions imposé comme exercice de travailler le potiron. Nous avons fait un tour à la Ferme du Maustitchi près de Fontaine-l’Evêque (cf. ci-dessous) pour faire les provisions de courges de tailles, de couleurs, de formes différentes,...
par La fille & Le garçon | 19 10 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
On trouve de plus en plus de courges spaghettis dans les supermarchés (GB Partner, Delhaize…), sans doute à cause de cette texture amusante qui leur donne leur nom. Pas sucrée et plutôt neutre en goût, la courge spaghetti aime les assaisonnements relevés et...
par La fille & Le garçon | 2 10 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
De notre récent séjour à Venise, nous avions ramené quelques haricots borlotti, qu’on adore, achetés au marché du Rialto. Cette fois, pour changer, nous n’avons pas préparé de minestrone, mais la pasta e fagioli, autre classique italien mais dans une...
par La fille & Le garçon | 16 09 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
Voici une recette traditionnelle de Cetara, petit village de la côte amalfitaine dont la colatura di alici (colature d’anchois) est la spécialité. On ajoute ici quelques tomates cerises confites, facultatives, pour apporter un peu de couleur à la préparation...
par La fille & Le garçon | 13 09 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Salades, Végétarien & Vegan
En Styrie (Autriche), on utilise l’huile de pépins de courge comme en Italie l’huile d’olive! On s’en sert notamment pour assaisonner les salades. On pourra également confectionner avec elle un pesto original aux graines de courges. A servir sur des toasts ou des...
par La fille & Le garçon | 8 09 2012 | A l'agenda, Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats, Slow Food
Du 17 au 23 septembre, la semaine «Goûter Bruxelles» invite les Bruxellois à se faire plaisir tout en réfléchissant à leur alimentation. Depuis 5 ans, Karikol, le convivium Slow Food bruxellois, organise à la rentrée sa Semaine du goût «Goûter Bruxelles». L’occasion...
par La fille & Le garçon | 13 08 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Les conchiglioni sont de grosses pâtes italiennes en forme de coquilles. Quoi de plus logique que de les farcir avec des escargots. Pour changer du classique beurre d’ail, on opte ici pour un chouette pesto de sauge et noisettes. Le tout gratiné au four et servi sur...
par La fille & Le garçon | 9 08 2012 | Cuisiner, Plats
La truite aux amandes est un grand classique. Elle est ici revisitée en ajoutant de la purée d’amandes à une purée de pommes de terre. Tandis qu’on ajoute une note terrienne, celle du Jambon d’Ardenne, préparé en sauce légère au siphon. Ingrédients (pour 4 pers.): 2...
par La fille & Le garçon | 3 08 2012 | Cuisiner, Plats
Rôti de porc, pommes de terre et compote. Voilà bien un classique ménager belge ! Légèrement revisité ici avec une compote de fruits estivaux au romarin et au miel. Tandis qu’avec les côtes du rôti, on préparera un petit jus à la bière brune. Si vous préférez une...
par La fille & Le garçon | 19 06 2012 | Cuisiner, Entrées, Plats
Les spanakopitas sont des espèces de tourtes feuilletées à base de pâte filo et garnies d’une farce aux épinards, à l’aneth, au persil et à la feta. Cette spécialité grecque est ici détournée pour farcir des crèpes semi-complètes au lait de chèvre. Une...
par La fille & Le garçon | 17 06 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Quelques penne agrémentées d’artichauts, de champignons de Paris, de cèpes et de saumon frais avec une délicieuse saveur fumée apportée par la scamorza. Nous vous invitons à faire un tour sur le marché du Châtelain, le mercredi soir, ou celui de la Place Albert...
par La fille & Le garçon | 16 06 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats, Végétarien & Vegan
L’engouement pour les paniers bio va grandissant. Quelques idées de recettes de saison pour en profiter pleinement ! Ce samedi matin, le « Momento » propose un nouveau numéro spécial ! Il a fallu vite trouver une idée pour coller au thème de ce numéro...
par La fille & Le garçon | 21 04 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Selon une étude TNS Sofres du 21 octobre 2011, le magret de canard est devenu le plat préféré des Français, devançant les moules-frites et le couscous. Parmi un choix de 40 plats, c’est donc le magret qui a décroché la palme. En 2006, c’est la blanquette de veau...
par La fille & Le garçon | 19 04 2012 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Plats
Toujours sur la thématique « canard » et plus particulièrement sur le magret, nous vous proposons un hamburger fusion aux saveurs réconfortantes du Sud-Ouest avec un grain de folie asiatique! Pour le côté Sud-Ouest ce hamburger se compose de viande de canard (magret...
par La fille & Le garçon | 17 04 2012 | Cuisiner, Plats
Préparé comme un rôti, le magret est ici farci au foie gras et aux fruits secs. Pour casser le côté doux, on lui adjoint une petite compotée de kumquats légèrement amère, et une sauce acidulée au vin rouge de Cahors. On reste dans le Sud-Ouest… Ingrédients (pour...
