par La fille & Le garçon | 18 06 2011 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats
A l’occasion du numéro spécial « La mer » du « Momento », supplément du week-end de « La Libre Belgique », paru le 18 juin 2011, voici un petit récapitulatif des différentes recettes à base de coquillages que nous avons déjà proposées sur le blog, classées par...
par La fille & Le garçon | 20 05 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Cette recette facile et savoureuse est clairement inspirée de ce petit dîner que nous avions fait il y a quelques semaines au Monticelli, ce café saint-gillois qui le soir venu se tranforme en petite osteria de quartier. Des abruzzais y proposent une cuisine sans...
par La fille & Le garçon | 28 04 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
La cima di rapa est un légume typiquement méditerranéen. Peu consommé chez nous, on le trouve cependant de plus en plus sur les étals des marchés. Il s’agit en fait d’une variété de rape appelée brassica rapa sylvestris dont les feuilles sont très...
par La fille & Le garçon | 24 03 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Parmi les repas du dimanche, les lasagnes tiennent le haut du pavé dans les familles italiennes. Il est d’ailleurs très difficile d’apprécier ce plat ailleurs qu’au sein du nid familial… Même si chaque Italien a sa recette, deux grosses...
par La fille & Le garçon | 22 01 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
En ces temps de crise, il est temps de faire attention à ce que l’on met dans l’assiette. Pour ne pas exploser le budget, voici quatre idées de recettes simples et économiques à 2, 3, 4 et 5 € par personne. Le prix de ces recettes a été calculé en...
par La fille & Le garçon | 29 12 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Dans le Sud de l’Italie, la veille de Noël, on ne mange pas de viande. Le menu traditionnel est alors composé de baccalà (morue séchée salée) et d’anguille. Généralement, les plats sont simples. Après avoir déssalé pendant plusieurs jours le baccalà, on le...
par La fille & Le garçon | 8 12 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Manger, Pasta, Plats, Slow Food
Ah, la pasta e fagioli ! Un classique de chez classique. La plupart des familles italiennes ont d’ailleurs leur recette. C’est tout de même étrange qu’on ne trouve jamais ce plat traditionnel à la carte des restos italiens de chez nous. Un plat...
par La fille & Le garçon | 16 11 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Slow Food
Cela faisait quelques temps que nous voulions trouver une recette mettant en valeur les beaux conchiglioni du Pastificio dei Campi, ces excellentes pâtes de Gragnano que nous avons découvertes lors de nos vacances dans la région de Naples. Nous avons trouvé un bel...
par La fille & Le garçon | 18 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Spécialité de Campanie, les fusilli sont encore fabriqués à la main dans certains villages, dont celui de Petruro Irpino, situé à 500 m d’altitude, entre Benevento et Avellino. Sans œufs, la pâte des fusilli est plus blanche que celle des pâtes fraîches...
par La fille & Le garçon | 5 10 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Pour cette première recette préparée avec les pâtes du Pastificio dei Campi réalisées il y a quelques semaines – oulala le retard s’accumule à une vitesse! -, nous avions envie de réaliser un pesto. En cherchant un peu, nous sommes tombés sur ce...
par La fille & Le garçon | 11 09 2010 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Italie, Lire, Naples, Produits, Slow Food, Voyager
La Campanie est la région d’Italie qui produit le plus de pâtes après la Sicile, la Ligurie et les Abruzzes. Et c’est à Gragnano, petit village non loin de Naples, que l’on compte le plus grand nombre de producteurs au km² : Gentile, Gerardo di Nola ou Afeltra (créée...
par La fille & Le garçon | 3 09 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Ah les vacances, le soleil et la dolce vita sont déjà des souvenirs lointains. Il faut retourner à la dure réalité, métro-boulot-dodo. Mais parce qu’on a pensé à vous ramener des cadeaux ensoleillés, nous vous offrons cette recette de linguine au citron et, en...
par La fille & Le garçon | 6 03 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes, Vite fait bien fait
Voici une autre idée de minestra rapide, toujours avec un légume de saison, le salsifi, accompagné cette fois de pâtes en forme de grains de riz qu’on appelle aussi pâtes grecques et de savoureux petits morceaux d’agneau. Avoir toujours du bouillon fait...
par La fille & Le garçon | 3 03 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes
La minestra est un primo piatto caractéristique de la cuisine italienne, à base de pâtes, de riz ou autres céréales cuites dans un bouillon (brodo) ou de l’eau avec des légumes (on l’appelle ainsi la minestra in brodo). Mais on peut aussi cuire ces céréales dans...
par La fille & Le garçon | 10 12 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Aujourd’hui, nous proposons de satisfaire vos appétits avec une recette de pâtes typiquement romaine, les spaghetti cacio e pepe. Ces pâtes cacio (fromage) et pepe (poivre) sont traditionnelement réalisées avec du pecorino romano et des spaghetti. Les Italiens...
