par La fille & Le garçon | 29 02 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Espagne, Lire, Portraits de chefs, Voyager
Le chef catalan Ferran Adria fut, grâce à son “El Bulli”, le chef le plus influent des années 2000. Aujourd’hui, il expose à Maastricht son travail de création culinaire . Rencontre avec un chef aussi génial que mégalo qui a définitivement renoncé à retrouver le...
par La fille & Le garçon | 27 02 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Espagne, Lire, Portraits de chefs
Dans les années 2000, le Catalan fut l’un des chefs les plus influents, popularisant la gastronomie moléculaire. Depuis la fermeture de son mythique “El Bulli”, il promeut son héritage dans une série d’expositions. Dont l’une, “Notes on Creativity”, fera halte à...
par La fille & Le garçon | 26 09 2015 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Le duo d’enfer à la tête de « Crab Club », Philippe Emanuelli et son associé Yoth Ondara.Photo Johanna de Tessières. Magicien des fourneaux et homme orchestre, le Breton bruxellois signe avec « Crab Club » une nouvelle adresse très réussie. Lorsqu’on pénètre dans...
par La fille & Le garçon | 20 06 2015 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs, Slow Food
Mardi à l’école de cuisine Ferrandi à Paris, Eric Trochon, désigné Meilleur ouvrier de France 2011, faisait partager son amour de la bistronomie et de la philosophie Slow Food… Photos Thomas Lang En cuisines avec un MOF Il faisait beau mardi matin à Paris....
par La fille & Le garçon | 12 05 2015 | Articles, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Végé & Vegan
S’il refuse le mot, trop connoté, c’est bel et bien une vraie gastronomie “végétarienne” que Nicolas Decloedt, 38 ans et végétarien depuis 19 ans, à sa table d’hôtes “Humus Botanical Gastronomy”, où il peaufine sa cuisine avant l’ouverture en septembre d’un “pop up”...
par La fille & Le garçon | 14 03 2015 | Articles, Belgique, Chroniques dans "La Libre", Lire, Manger, Namur, Portraits de chefs, Wallonie
Il y a quelques jours, Sang-hoon Degeimbre recevait à “L’air du temps” le jeune chef lorrain Loïc Villemin pour un dîner à quatre mains explosif. Des quatre mains de haut vol Dans les cuisines de « L’air du temps », c’est l’effervescence ! Sang-hoon Degeimbre et...
par La fille & Le garçon | 8 11 2014 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Livres, Portraits de chefs
Dans “Frères de Terroir”, le chef Yves Camdeborde et le dessinateur Jacques Ferrandez se servent de la bande dessinée pour aller à la rencontre des producteurs de France. De quoi mettre en appétit ! Photos Johanna de Tessières Entretien avec les auteurs Mardi midi,...
par La fille & Le garçon | 8 06 2013 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Connu du public pour sa participation au “Top Chef” de M6, Jean-François Piège est aussi l’un des plus grands chefs parisiens, auteur d’une cuisine désormais centrée sur l’émotion. Formé par Christian Constant au Crillon puis passé dans l’écurie d’Alain Ducasse (pour...
par La fille & Le garçon | 4 05 2013 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
A 80 ans, Michel Guérard est toujours bon pied, bon œil, à la tête avec sa femme des “Prés d’Eugénie” à Eugénie-les-Bains, petite ville thermale créée par Napoléon III. Où l’on se presse non seulement pour les cures mais aussi pour toucher à l’histoire, celle de la...
par La fille & Le garçon | 27 04 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Installé à Sluis, juste de l’autre côté de la frontière néerlandaise, le trois étoiles Sergio Herman est sans aucun doute le plus belge des chefs hollandais. Il débarquera à Anvers fin 2013… Tandis qu’il a annoncé, début juin 2013, qu’il fermerait les...
par La fille & Le garçon | 20 04 2013 | A la télévision & à la radio, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Au sommet de la gloire grâce à “Top Chef”, dont la saison 4 se clôturera le 29 avril prochain sur RTL-TVI et M6, le chef parisien en a bavé pour s’imposer… Aujourd’hui, il vient en aide aux jeunes en difficulté en les aidant à se réinsérer. Et continue de défendre la...
par La fille & Le garçon | 24 03 2013 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres, Portraits de chefs
La carrière de Tony Le Duc, grand photographe culinaire flamand en quelques dates… Photos Johanna de Tessières Rencontre avec Tony Le Duc dans son studio près d’Anvers… 13 février 1961: Naissance de Tony Le Duc à Mortsel, près d’Anvers. 1984: Tony Le...
par La fille & Le garçon | 23 03 2013 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Visite dans le studio de la star belge de la photographie culinaire Tony Le Duc, qui travaille actuellement sur un 4e livre pour la marque Kitchenaid. Photos Johanna de Tessières Mardi, 11h30. Rendez-vous à Boechout, banlieue résidentielle d’Anvers, dans le studio de...
par La fille & Le garçon | 11 03 2013 | A la télévision & à la radio, Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Ce soir à 20h20 sur RTL-TVI et à 20h50 sur M6, sixième épisode de « Top Chef ». Ce lundi, les candidats de “Top Chef” devront notamment cuisiner au Stade de France ! Sous le regard de Christian Constant, Jean-François Piège, Ghislaine Arabian et Thierry Marx. Le...
par La fille & Le garçon | 16 02 2013 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs, Wallonie
Doublement étoilé au Michelin, Sang-Hoon Degeimbre vient d’ouvrir son nouveau restaurant dans une ferme de Liernu. Où il emploie une vingtaine de personnes. Portrait d’un cuisinier qui est aussi chef d’entreprise… Photo Nils Van Brabant / Air du...