par La fille & Le garçon | 8 06 2010 | Lire, Livres
« Cuisiner un sentiment »… Ce titre très poétique, on le doit à la plume de Jacky Durand, chroniqueur gastronomique au journal « Libération », qui livre chaque jeudi, dans ses « Foodingues », un petit bijou gastronomico-littéraire sur un produit, une...
par La fille & Le garçon | 6 06 2010 | Italie, Lire, Livres
La Méditerranée continue de faire rêver et saliver. La preuve avec ces deux livres belges parus tout récemment: « Naples gourmande » du chroniqueur gastronomique Philippe Bidaine et « Savoureuse Méditerranée » des photographes Audrey De Val et Alain Vande Craen....
par La fille & Le garçon | 7 12 2009 | Lire, Livres
Voici quelques livres qui viennent de paraître et que l’on aurait bien envie de glisser sous le sapin pour les offrir aux gourmands passionnés de lecture. Au menu cette année, le patrimoine culinaire français depuis la Belle Epoque, un tour des plus beaux...
par La fille & Le garçon | 24 11 2009 | Actu, Lire, Livres
MISE À JOUR: LE PALMARÈS COMPLET DU MICHELIN 2011, C’EST PAR ICI… Décidément, c’est un tir groupé pour le Michelin, qui sort tous ces guides quasiment en même temps… Après Tokyo et la Suisse la semaine dernière, la Belgique et le...
par La fille & Le garçon | 23 11 2009 | Actu, Lire, Livres
MISE À JOUR: LE PALMARÈS COMPLET DU MICHELIN 2011, C’EST PAR ICI… Même s’il est de plus en plus critiqué ouvertement, le guide Michelin reste l’un des marqueurs de l’actualité gastronomique. Ainsi, que l’on soit ou non...
par La fille & Le garçon | 21 11 2009 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Livres
L’Allemand Jörg Zipprick publie un réquisitoire contre Ferran Adrià et consorts. Il remet en question la mode de la cuisine moléculaire et son recours aux additifs alimentaires issus de l’industrie chimique. Nous avons interrogé Jörg Zipprick mais aussi le chef belge...
par La fille & Le garçon | 18 11 2009 | Actu, Lire, Livres
C’est la saison des guides. Et les éditions 2010 du Michelin se succèdent… A paraître demain, le guide rouge Suisse a notamment permis à Anne-Sophie Pic de décrocher cinq étoiles, tandis que le Michelin Tokyo consacre la capitale japonaise comme la ville...
par La fille & Le garçon | 16 11 2009 | Actu, Lire, Livres
MISE À JOUR: LE PALMARÈS 2011 DU GUIDE LEMAIRE Le guide Lemaire vient de révéler les résultats de son éditions 2010 et le moins que l’on puisse écrire, c’est que le guide semble avoir perdu toute objectivité, toute logique en tout cas… Ses...
par La fille & Le garçon | 31 10 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Flammarion vient de publier son “Encyclopédie de la gastronomie française”, qui veut mettre la technique classique à la portée de tous. Un nouvel ouvrage de référence qui trônera en belle place dans les bibliothèques gourmandes, juste à côté de Carême, Escoffier ou du...
par La fille & Le garçon | 26 10 2009 | Actu, Lire, Livres
Petite révolution dans le monde gastronomique français. Le guide GaultMillau, sorti hier tout comme l’édition belge, a en effet choisi d’abandonner la notation sur 20 qui lui était propre pour se rapprocher du Michelin. Ici, on ne parle pas en étoiles mais...
par La fille & Le garçon | 26 10 2009 | Actu, Lire, Livres
MISE À JOUR: LE PALMARÈS COMPLET DU GAULTMILLAU 2011, C’EST PAR ICI… La saison des guides gastronomiques est lancée. Le premier à dégainer en Belgique, c’est le GaultMillau 2010, présenté aujourd’hui. Pas de grands bouleversements au programme. Avec...
par La fille & Le garçon | 24 10 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Flammarion ressort le “Guide culinaire” d’Auguste Escoffier, qui jeta, dès 1903, les bases de la cuisine moderne: une somme indémodable… Né en 1846 à Villeneuve-Loubet, à côté de Nice, et mort en 1935 quelques kilomètres plus loin, à Monte-Carlo, Auguste...
par La fille & Le garçon | 8 10 2009 | Brunch & breakfast, Cuisiner, Lire, Livres
Voici une recette un peu étrange. Ni sucrée, ni salée, entre les deux. Parfaite pour le brunch du dimanche matin ou pourquoi au moment du fromage. Si le sucré est très présent, apporté par la crème de marron et le miel, il ne prédomine pas réellement. Le...
par La fille & Le garçon | 13 06 2009 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Livres
Les éditions Racine publient deux recueils de recettes des plus grandes toques belges : le Bruxellois Pierre Wynants d’un côté avec son « Carnet de cuisine », les Flamands Peter Goossens et Geert Van Hecke de l’autre avec « La cuisine belge étoilée ». Soit trois...
par La fille & Le garçon | 13 03 2009 | Lire, Livres
Moins de 20 €, c’est donné pour cet ouvrage indispensable pour débuter dans la cuisine asiatique. Il contient des recettes variées et un lexique illustré des ingrédients de base qui s’avère très pratique. L’intérêt, c’est que « Le Tang Book »...
