par La fille & Le garçon | 22 06 2010 | Cuisiner, Entrées
Une recette fraîche et pleine de saveurs que l’on a réalisée avec des couteaux. Saviez-vous qu’en anglais ces délicieuses petites choses ne s’appelle pas knives (couteaux) mais razor (rasoirs)? Pour le coup, je trouve que les Anglais ont raison, ça...
par La fille & Le garçon | 12 06 2010 | Apéro, Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Entrées, Notre cuisine américaine, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Si tout le monde connaît le hot-dog, il en est une variante beaucoup moins courante sous nos latitudes, le corn dog. Une crasse tout ce qu’il y a de plus américaine très populaire outre-Atlantique et super facile à préparer. Soit une saucisse de type Francfort...
par La fille & Le garçon | 1 05 2010 | Cuisiner, Entrées, Soupes
Créée à l’Elysée le 25 février 1975, lorsque le président Valery Giscard d’Estaing remit à Paul Bocuse la Croix de Légion d’honneur au titre d’ambassadeur de la cuisine française, la soupe V.G.E. est certainement l’un des plats les plus connus du chef. Un plat que...
par La fille & Le garçon | 8 04 2010 | Cuisiner, Entrées
Cette semaine est consacrée au pissenlit… Pour cette entrée simplissime, nous nous sommes inspirés de notre passage au restaurant « Le coq aux champs » de Christophe Pauly à Soheit-Tinlot. Le pissenlit est ici un peu plus qu’anecdotique, apportant une...
par La fille & Le garçon | 31 03 2010 | Cuisiner, Entrées
Toute cette semaine, nous nous donnons comme défi de cuisiner le pissenlit, une herbe sauvage dont la saison commence dès le début du printemps. C’est donc la bonne période pour ramasser les feuilles tendres ou pour les trouver sur les marchés ou chez les...
par La fille & Le garçon | 9 01 2010 | Cuisiner, Entrées
Dans « Cuisine Cool », dernier ouvrage de Gordon Ramsay paru en français chez Hachette Pratique (276 pp., env. 21 €), le chef britannique propose une série de recettes très simples issues de diverses traditions culinaires. On y déniche notamment cette...
par La fille & Le garçon | 29 12 2009 | Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats
Nous sommes des adeptes de la cuisine même pour la soirée de Nouvel An mais parce que nous savons que certains n’ont pas envie de passer des heures en cuisine, cette année, nous vous donnons le choix entre un menu express et un un menu plus sophistiqué. Bien...
par La fille & Le garçon | 25 10 2009 | Cuisiner, Entrées
Difficile de faire un choix dans cette Bible de quelque 950 pages qu’est le “Guide culinaire”, qui contient plus de 5000 formules, comme les appelle Auguste Escoffier. Ainsi, sa célèbre pêche Melba est synthésiée en quelques mots: “Pocher les pêches au sirop vanillé....
par La fille & Le garçon | 10 10 2009 | Bases, Cuisiner, Entrées
Deuxième étape de notre exploration des fruits secs de saison avec les noisettes, que nous a fourni le jardin de Nonno. Cette année, au cours de nos pérégrinations gourmandes, nous avions rencontrés par deux fois ce foie gras présenté comme une tranche de...
par La fille & Le garçon | 15 07 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées
Le week-end dernier, nous l’avons passé à la campagne, d’où nous avons ramené un beau panier de légumes du jardin. Bettes, betteraves, fenouils, catalogne, céleri, petits pois, haricots verts, oignons… Bref, de quoi largement tenir la semaine à...
par La fille & Le garçon | 14 05 2009 | Cuisiner, Entrées
Place aux algues cette semaine. On poursuit donc nos expérimentations avec un duo d’entrées autour de la Saint-Jacques… L’une, simplissime, allie le coquillage au kombu royal, l’autre, plus complexe, destructure un peu la Saint-Jacques et se...
par La fille & Le garçon | 12 05 2009 | Belgique, Bruxelles, Cuisiner, Emplettes, Entrées
Nous avions déjà brièvement évoqué la cuisine aux algues mais, cette fois, nous avons décidé de privilégier les algues fraîches, vendues sous sel dans certains supermarchés bio. Nous avons utilisé pour ce tartare des algues de la marque Bord à Bord, en provenance...
par La fille & Le garçon | 26 04 2009 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Entrées
Les beaux jours sont là (enfin, on l’espère) et l’envie de pique-niquer aussi… Les cakes font partie des préparations les plus faciles à transporter dans son panier et à réaliser. Sur la même recette de base, on pourra vraiment varier les...
par La fille & Le garçon | 25 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Pasta
Lorsqu’on va au restaurant japonais, c’est désolant, mais on a du mal à ne pas choisir une portion de gyozas et des sushis ou des sashimis! La cuisine japonaise est pourtant très variée… Mais une envie irrésistible nous pousse à presque toujours...
par La fille & Le garçon | 20 03 2009 | Cuisiner, Entrées, Salades
Voilà une excellente salade. L’idée, c’était d’associer des asperges vertes avec des figues. Tâche impossible puisque l’asperge est un produit du printemps et la figue un produit de la fin de l’été. Nous avons donc choisi des figues...
