par La fille & Le garçon | 7 03 2010 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Lire, Soupes
Alors qu’il fait encore bien frais, pourquoi ne pas profiter des derniers légumes d’hiver pour faire de bonnes grosses soupes-repas. En y glissant des morceaux de légumes, des céréales, des pâtes, un peu de viande, la soupe se fait consistante et rassasie...
par La fille & Le garçon | 6 03 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes, Vite fait bien fait
Voici une autre idée de minestra rapide, toujours avec un légume de saison, le salsifi, accompagné cette fois de pâtes en forme de grains de riz qu’on appelle aussi pâtes grecques et de savoureux petits morceaux d’agneau. Avoir toujours du bouillon fait...
par La fille & Le garçon | 3 03 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Soupes
La minestra est un primo piatto caractéristique de la cuisine italienne, à base de pâtes, de riz ou autres céréales cuites dans un bouillon (brodo) ou de l’eau avec des légumes (on l’appelle ainsi la minestra in brodo). Mais on peut aussi cuire ces céréales dans...
par La fille & Le garçon | 28 02 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Poussé dans ses derniers retranchements et sommé par La fille de trouver une idée de recette avec des chicons – celle-ci en avait en effet marre de l’obsession continuelle du Garçon pour les chicons… -, Le garçon a eu cette bonne idée de réaliser un...
par La fille & Le garçon | 10 12 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Aujourd’hui, nous proposons de satisfaire vos appétits avec une recette de pâtes typiquement romaine, les spaghetti cacio e pepe. Ces pâtes cacio (fromage) et pepe (poivre) sont traditionnelement réalisées avec du pecorino romano et des spaghetti. Les Italiens...
par La fille & Le garçon | 14 11 2009 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Lire
Comme les pâtes, les raviolis se retrouvent aussi bien dans les cultures culinaires asiatiques qu’italiennes. Mais qu’ils soient sucrés ou salés, ils accueillent toutes les influences. Voici nos derniers essais de raviolis: Raviolis de queue de boeuf en bouillon aux...
par La fille & Le garçon | 10 11 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Bien souvent, le dimanche, nous nous retrouvons autour d’un plat de pâtes préparées par Nonna. Tradition oblige, elle nous prépare ses délicieuses lasagne, ses ravioli, gnocchi ou cannelloni… Mais au fil des ans, peut-être grâce à la mère de La fille, à...
par La fille & Le garçon | 29 10 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Dans notre boucherie bruxelloise « Jack O’Shea », nous sommes tombés l’autre jour sur de la queue de boeuf. L’hiver approche et l’on commence en effet maintenant à en voir apparaître. En dehors de cette période, il est par contre très difficile...
par La fille & Le garçon | 15 07 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées
Le week-end dernier, nous l’avons passé à la campagne, d’où nous avons ramené un beau panier de légumes du jardin. Bettes, betteraves, fenouils, catalogne, céleri, petits pois, haricots verts, oignons… Bref, de quoi largement tenir la semaine à...
par La fille & Le garçon | 9 07 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
L’autre soir au « 7BE », c’est le nom de notre restaurant – immaginaire – perso, la chef proposait ce « risotto with catalogna and mojama ». Oui, bon, on prépare pas mal notre prochain voyage aux Etats-Unis et on est entré dans ce délire à...
par La fille & Le garçon | 27 06 2009 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Lire
Calamars, seiche, poulpe… Pas toujours facile de faire la différence entre ces petites bestioles marines aux charmantes tentacules. Il faudra cependant apprendre à les reconnaître pour les cuisiner au mieux. Chipirons farcis à l’asiatique Nos idées de...
par La fille & Le garçon | 25 06 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Italie, Pasta, Plats, Venise, Vite fait bien fait, Voyager
Voici la façon traditionnelle de préparer les calamars (ou chipirons) ou les seiches à Venise. Il s’agit d’une recette inspirée par la préparation espagnole, « en su tinta ». Il nero ou la tinta, on l’aura compris, c’est l’encre des...
par La fille & Le garçon | 24 06 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Dans le jardin en ce moment, on commence à voir les cosses de fèves se remplir. Et comme Le garçon raffole de ce légume, il fallait trouver une recette qui le mette en valeur. L’idéal finalement avec les fèves, c’est de les faire revenir, une fois...
par La fille & Le garçon | 13 06 2009 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Parmi les recettes proposées par Pierre Wynants dans son très beau “Carnet de cuisine” publié chez Racine, on trouve cette proposition parfaitement de saison. Le chef bruxellois y associe escargots, fèves et coriandre dans un faux risotto. Le mariage s’annonce...
par La fille & Le garçon | 12 06 2009 | Apéro, Cuisine italienne, Cuisiner
Voici une petite idée d’entrée ou d’apéro facile, que l’on peut préparer lorqu’on fait un barbecue, en profitant des braises pour la réaliser. Mais on pourra tout aussi bien cuire les anchois à la poêle en ces jours gris qui n’en...
