Voici une petite idée d’entrée ou d’apéro facile, que l’on peut préparer lorqu’on fait un barbecue, en profitant des braises pour la réaliser. Mais on pourra tout aussi bien cuire les anchois à la poêle en ces jours gris qui n’en finissent plus. Marre de la Belgique, vous avez dit? Nous aussi…. Surtout après quelques belles journées ensolleillées sous le ciel de Madrid, il faudra qu’on vous en parle d’ailleurs…

• Notre dossier sur le barbecue: recettes et conseils…

Nous n’allons pas vous faire l’affront de vous donner une recette ultra détaillée pour cette préparation très simple que vous ferez à l’envie.

Ingrédients (pour quelques bruschette):

Quelques petites tranches de pain ou de baguette grillées, quelques anchois lavés et dont on aura enlevé les viscères, quelques tomates bien mûres, un peu de chapelure maison, quelques feuilles de basilic, des herbes fraîches variées (sauge, thym, romarin…), huile d’olive, sel & poivre.

Matériel: important si vous réalisez cette recette au barbecue, il vous faudra une plaque pour disposer les anchois sans qu’ils glissent entre les interstices de la grille. Nous avons utilsé une platine à pizza trouée.

Préparation:

Découper les tomates en petits dés et les assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.

Découper très finement les herbes. Les ajouter à la chapelure avec un peu de sel et de poivre.

Tremper les anchois humides dans la chapelure aux herbes (au besoin, vous pouvez égalment les passer d’abord dans du lait).

Disposer les anchois sur la plaque et les arroser d’un peu d’huile d’olive.

Lorsque vos invités arrivent, mettre la plaque sur la grille du barbecue.

Servir les anchois sur le pain grillé garnis de dés de tomates.