par La fille & Le garçon | 6 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Le sirop 1-2-3 fait partie intégrante des nouvelles tendances culinaires en provenance de Scandinavie. C’est pourtant une préparation traditionnelle tout ce qu’il y a de plus simple, utilisée depuis des siècles pour accommoder les légumes au vinaigre et ainsi les...
par La fille & Le garçon | 3 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
La cuisson de l’oeuf poché n’est pas si difficile à maîtriser, pour peu que l’on respecte certaines règles. Il faut ainsi impérativement utiliser des oeufs extrêmement frais, le mieux étant d’aller directement les chercher à la ferme! Il faut aussi que les oeufs...
par La fille & Le garçon | 17 03 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Voici une recette transmise de génération en génération par une nonna du sud de l’Italie. Pas de béchamel donc mais une lasagne savoureuse, légère et fondante avec une petite touche personnelle. Le mieux, pour avoir une belle tenue des lasagnes, est de réaliser la...
par La fille & Le garçon | 16 03 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Cliché de la cuisine italienne, les lasagnes sont aujourd’hui préparées à toutes les sauces. Retour sur les bases classiques ! Quitte à passer quelques heures en cuisine… Une recette de famille: des lasagnes comme au sud de l’Italie… Il en va des...
par La fille & Le garçon | 13 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Plats
Une dernière recette de Ken Hom pour clore doucement notre semaine consacrée au Nouvel an chinois. Il s’agit d’une méthode traditionnelle de cuisson de la poitrine de porc. Comment? Par une double cuisson. La viande est d’abord bouillie pour...
par La fille & Le garçon | 12 02 2013 | Cuisiner, Plats
L’un des plats traditionnels du Nouvel chinois est un poisson entier, présenté à table avec la tête et la queue, en guise de bonne fortune pour la fin d’année et le début de l’année à venir. La recette proposée ici est du Sichuan, elle fait donc...
par La fille & Le garçon | 11 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes
Si, dans le sud de la Chine, c’est le riz qui est à la base de l’alimentation, au nord, il s’agit traditionnellement du blé. Que l’on retrouve notamment dans les soupes de nouilles, ici avec des boulettes de porc. La longueur des nouilles...
par La fille & Le garçon | 10 02 2013 | Cuisiner, Entrées
Voici une petite entrée chinoise amusante, à grignoter telle quelle si les piments sont doux. Avec un peu de riz s’ils sont un peu plus piquants… Notre dossier sur la cuisine chinoise… Ingrédients (pour 4 pers.): 7 gros piments verts et rouges pas...
par La fille & Le garçon | 8 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats
Toujours selon Ken Hom, une recette très simple, sur la même base que son boeuf sauté à la sauce d’huîtres. Sinon que la sauce des cuisses de poulet est ici à base de bouillon (nous avons utilisé du bouillon de boeuf Heston Blumenthal ramené de Londres) et...
par La fille & Le garçon | 6 02 2013 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Plats
Dans son livre “Cuisine chinoise” (cf. ci-dessous), Ken Hom propose notamment cette recette hyper simple et aux saveurs marquées par la sauce d’huître, un produit de prime abord un peu repoussant mais qui donnera tout son caractère au plat. Nous avons simplement...
par La fille & Le garçon | 30 01 2013 | Brunch & breakfast, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Le kedgeree, peu connu chez nous, est pourtant un plat très courant Outre-Manche, nos amis Anglais le dégustant le plus souvent au petit-déjeuner. C’est d’ailleurs le premier plat que cuisine Mrs. Patmore à Lord Grantham dans « Downton Abbey », cette série...
par La fille & Le garçon | 14 01 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Desserts, Vite fait bien fait
Autre idée rapide de dessert à partir d’ingrédients que l’on a facilement à disposition. A Pâques, à Naples, on prépare traditionnellement la pastiera, à la ricotta et au blé. Plus qu’un dessert, il s’agit d’un véritable rituel...
par La fille & Le garçon | 13 01 2013 | Cuisiner, Desserts, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Sur le principe du simplissime gâteau au yaourt, on a imaginé ce cake hivernal marrons-noisettes, à base de crème de marrons de l’excellente marque ardéchoise Faugier, d’éclats de marrons glacés Motta et de noisettes du Piémont. Si on n’a pas de crème de...
par La fille & Le garçon | 12 01 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Il est 19h, on sonne à la porte. Débarque à l’improviste un couple d’amis qui passent dans le quartier et que vous n’avez plus vus depuis des lustres. Pas de panique, vous avez des réserves et vous pouvez même vous permettre de les inviter à dîner ! Le principe est...
par La fille & Le garçon | 11 01 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
Des pâtes originaires des Abruzzes qu’on prépare sur le pouce dans toute l’Italie. Chaque famille a sa recette ! Une recette parfaite quand on n’a pas le courage de sortir faire les courses car on a tous dans ses placards de l’huile (olio), de l’ail...
