par La fille & Le garçon | 11 07 2019 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Manger, Restos
Cela faisait quelques années qu’on n’avait plus eu la chance de s’attabler au Hof Van Cleve, dernier trois étoiles de Belgique. Et année après année, Peter Goossens confirme qu’il est l’un des plus grands chefs au monde. Son crédo: la...
par La fille & Le garçon | 1 06 2019 | Artisans, Belgique, Courtrai, Emplettes, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Produits, Restos
On n’a pas tous les jours la chance d’aller cueillir des asperges avec le Flamand Peter Goossens, dernier trois-étoiles de Belgique depuis la fermeture du Karmeliet de Geert Van Hecke et celle du Hertog Jan de Gert De Mangeleer! Quand, il y a quelques mois, on propose...
par La fille & Le garçon | 29 05 2019 | Cuisiner, Plats
Voici la recette des asperges à la flamande du chef du Hof Van Cleve. Où les œufs ne sont pas cuits durs mais juste quatre minutes pour que le jaune coulant se mêle au beurre dans une belle mousseline. On a eu la chance de goûter ces asperges préparées par Peter...
par La fille & Le garçon | 21 01 2012 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger, Restos
Maîtrisée, magnifiant les produits locaux et de saison, la cuisine contemporaine de Goossens continue à impressionner. Depuis notre dernier passage au « Hof van Cleve » en novembre 2009, le niveau est resté le même, tout comme l’émotion provoquée par les...
par La fille & Le garçon | 21 01 2012 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger, Vaisselle & Cie
Pour beaucoup, le “Hof van Cleve” est le meilleur restaurant de Belgique. En témoignent ses trois étoiles au guide Michelin mais aussi un 19,5/20 historique au GaultMillau. Alors que son chef Peter Goossens est régulièrement critiqué pour son omniprésence médiatique...
par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs
Depuis 2006, Peter Goossens est considéré de façon quasi unanime comme le meilleur chef belge, auréolé de 3 étoiles au Michelin et de 19,5/20 au Gault Millau. Nous partageons cet enthousiasme. En effet, son « Hof van Cleve » n’est pas seulement le meilleur...
par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Belgique, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
En son “Hof van Cleve”, Peter Goossens survole la gastronomie belge, proposant une cuisine personnelle de haut vol, véritable ode à la perfection. Pas étonnant que, dimanche dernier, il ait été désigné « personnalité culinaire de la gastronomie belge » à...
par La fille & Le garçon | 26 11 2009 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Au « Hof Van Cleve », Peter Goossens conduit la renaissance de la cuisine belge avec une véritable insolence. Portrait du plus grand chef belge et certainement d’un des meilleurs chefs du monde… A 40 ans, Peter Goossens devenait en 2005 le plus jeune trois...
