par La fille & Le garçon | 1 10 2015 | A l'agenda, Cuisiner, Plats, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Aujourd’hui, 1er octobre, c’est la journée mondiale du végétarisme. L’occasion pour nous de vous reproposer une recette végétarienne savoureuse d’inspiration indienne, où bettes du jardin et pois chiches se mêlent au lait de coco...
par La fille & Le garçon | 11 05 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Végétarien & Vegan
Le végétarisme est entré dans les mœurs. En trois ans, le nombre de flexitariens a ainsi triplé à Bruxelles. Analyse d’un phénomène du côté des cuisines. Car désormais, même les grands chefs se prêtent au jeu… Paul Mc Cartney est devenu un des porte-drapeau du...
par La fille & Le garçon | 1 03 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Végétarien & Vegan
Grand classique de la cuisine marocaine, les briouates sont souvent servis en guise d’entrée. Voici une recette aux pommes de terre, olives et citron confit de l’excellent “Riad Monceau” à Marrakech. A la découverte de la très riche Marrakech: carnet d’adresses...
par La fille & Le garçon | 10 05 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Salades, Végétarien & Vegan
Couleurs, parfums, saveurs, les fleurs se prêtent à de multiples préparations étonnantes et savoureuses. Voici quelques idées pour mettre en oeuvre les fleurs que l’on cueillera au jardin ou que l’on pourra trouver séchées chez un herboriste… C’est...
par La fille & Le garçon | 9 05 2014 | Cuisiner, Entrées, Végétarien & Vegan
Il existe deux types de cheessecakes, les crus et les cuits. Pour surfer sur la tendance raw, on a ici opté pour une version crue, en élaborant une croûte à base de dattes, de fruits à coques et de pétales de roses tandis qu’on a choisi une garniture à...
par La fille & Le garçon | 6 05 2014 | Cuisiner, Entrées, Plats, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Alliés idéaux des asperges blanches, les oeufs sont ici préparés mimosa. Une recette old school qui mériterait d’être remise plus souvent au devant de la scène. Les fleurs servent ici de condiment et renforcent la palette chromatique du plat. Ingrédients (pour 2...
par La fille & Le garçon | 6 10 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Soupes, Végétarien & Vegan
Une recette orientale tout droit sortie de «Jerusalem» (publié en anglais chez Ebury Press; bientôt à paraître en français chez Hachette), dernier livre du génial Yottam Ottolenghi, un expert en matière de légumes qui propose ici une soupe au délicieux goût fumé. Il y...
par La fille & Le garçon | 30 09 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Une recette simple pour profiter des dernières aubergines et tomates du jardin… Nonna la réalisait très souvent pour accompagner un poulet rôti mais on peut aussi les servir avec des escalopes de veau panées ou des côtes d’agneau par exemple. Ou l’on...
par La fille & Le garçon | 3 04 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
La cuisson de l’oeuf poché n’est pas si difficile à maîtriser, pour peu que l’on respecte certaines règles. Il faut ainsi impérativement utiliser des oeufs extrêmement frais, le mieux étant d’aller directement les chercher à la ferme! Il faut aussi que les oeufs...
par La fille & Le garçon | 13 01 2013 | Cuisiner, Desserts, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Sur le principe du simplissime gâteau au yaourt, on a imaginé ce cake hivernal marrons-noisettes, à base de crème de marrons de l’excellente marque ardéchoise Faugier, d’éclats de marrons glacés Motta et de noisettes du Piémont. Si on n’a pas de crème de...
par La fille & Le garçon | 13 09 2012 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Salades, Végétarien & Vegan
En Styrie (Autriche), on utilise l’huile de pépins de courge comme en Italie l’huile d’olive! On s’en sert notamment pour assaisonner les salades. On pourra également confectionner avec elle un pesto original aux graines de courges. A servir sur des toasts ou des...
par La fille & Le garçon | 16 06 2012 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Desserts, Entrées, Plats, Végétarien & Vegan
L’engouement pour les paniers bio va grandissant. Quelques idées de recettes de saison pour en profiter pleinement ! Ce samedi matin, le « Momento » propose un nouveau numéro spécial ! Il a fallu vite trouver une idée pour coller au thème de ce numéro...
par La fille & Le garçon | 19 02 2012 | Apéro, Cuisine italienne, Cuisiner, Végétarien & Vegan
Les croquettes de riz sont très appréciées en Italie. Originaire de la région de Rome, le supplì est généralement fourré de sauce tomate et de mozzarella. Les arancini siciliens, garnis de sauce tomate, de viande hachée, de mozzarella et de petits pois, sont une autre...
par La fille & Le garçon | 25 11 2011 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Végétarien & Vegan
Le lentin des chênes ou shiitaké est un champignon épais et ferme originaire du Japon et de Chine. Son nom vient du fait qu’il pousse sur une variété de chêne, appelé shii. Ceux que l’on trouve dans le commerce proviennent quasi exclusivement des cultures. Cette...
par La fille & Le garçon | 24 11 2011 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats, Végétarien & Vegan
Le collybie à pied velouté (flammulina velutipes) est un long et fin champignon capable de supporter les grands froids et de pousser dans la neige. Sa culture est depuis longtemps maîtrisée au Japon, où il est connu sous le nom d’enoki. Vendus en bottes, ces...
