par La fille & Le garçon | 15 04 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Salades, Vite fait bien fait
Voici une idée de salade inspirée à la fois par le souvenir d’une salade dégustée dans une des cafétarias de Dany Meyer au Moma (Museum of Modern Art) à New York et par le classique Pad Thaï. Le résultat est une salade aux jolies saveurs thaïlandaises que...
par La fille & Le garçon | 4 04 2009 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
Dans une semaine, il y a sept jours. Sept jours à se demander ce que l’on va bien pouvoir manger… Récit au jour le jour d’une semaine imaginaire en cuisine, entre petites recettes de tous les jours ou plus raffinées, plat semi-préparé thaï, pizza au resto...
par La fille & Le garçon | 29 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, En-cas
Les onigiris sont de jolies petites boules de gohan (riz japonais non vinaigré), que les Japonais ne mangent pas vraiment à la maison mais qu’ils emportent plutôt au bureau, à l’école ou en pic-nic. Il s’agit d’un équivalent du...
par La fille & Le garçon | 28 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Poursuivons nos pérégrinations japonaises… Nous avons préparé des nuggets de poulet à la manière du porc tonkatsu, une recette japonaise de porc pané née au XIXe siècle. Pour la panure, nous avons utilisé le panko, la chapelure japonaise qui donne toujours un...
par La fille & Le garçon | 26 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes
Après avoir réalisé le dashi, le bouillon de base japonais, on l’utilisera notamment pour préparer diverses soupes. Il ne s’agit pas ici d’être exhaustif car il existe un très grand nombre de soupes au Japon, préparées avec des bouillons différents...
par La fille & Le garçon | 26 03 2009 | Bases, Cuisine asiatique, Cuisiner, Soupes
Le dashi est un bouillon qui est utilisé dans de nombreux plats japonais: soupes, sauces ou pour la cuisson des légumes. Il est réalisé à base de kombu, une algue, et de copeaux de bonite (un cousin du thon) séchée (katsuobushi). Il existe en 3 versions: dashi I, plus...
par La fille & Le garçon | 25 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées, Pasta
Lorsqu’on va au restaurant japonais, c’est désolant, mais on a du mal à ne pas choisir une portion de gyozas et des sushis ou des sashimis! La cuisine japonaise est pourtant très variée… Mais une envie irrésistible nous pousse à presque toujours...
par La fille & Le garçon | 24 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats
Pour initier cette semaine japonaise, on ne pouvait évidemment passer à côté des sushis. Mais il y a sushis et sushis! Les connaisseurs distinguent en effet quantité de sushis différents alors que, bien souvent, on ne connaît chez nous que les makis (rouleaux) et les...
par La fille & Le garçon | 24 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner
L’omelette japonaise ou tamago yaki est un petit délice qui accompagne les sushis. Plus sucrée que notre omelette classique, elle est aussi plus délicate à préparer car ell est confectionnée en enroulant progressivement plusieurs fines couches d’omelettes....
par La fille & Le garçon | 11 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Le curry vert est l’un des premiers plats thaïlandais que nous ayons goûté et certainement l’un des premiers que l’on ait cuisiné… Et pour peu qu’on achète la pâte de curry toute faite c’est un plat très rapide à réaliser. Comme la...
par La fille & Le garçon | 10 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Voici une recette piquée dans le très beau recueil du Blue Elephant (« La cuisine royale du Blue Elephant », publié aux éditions du Chêne), l’un de nos livres de chevet. Evidemment, il faut adapter, notamment souvent revoir à la baisse la quantité de piment....
par La fille & Le garçon | 4 03 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Les soirs de flemme, quand on a envie de manger correctement mais sans trop d’efforts, le wok est toujours une excellente alternative. En plus, le wok permet souvent de faire des vide-frigos. Il restait des racines de coriandre, nous les avons...
par La fille & Le garçon | 27 02 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Préparer un vrai canard laqué n’est pas chose aisée. On ne s’y est d’ailleurs essayé qu’une seule fois! Le résultat était convaincant mais ça nous avait quand même pris beaucoup de temps. Quand, en plus, on prépare les crêpes...
par La fille & Le garçon | 25 02 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Ces temps-ci, nous sommes très inspirés par la cuisine asiatique. Alors voici une petite recette sympathique que nous avons imaginée rien que pour vous… Et puis un peu pour nous également, puisque nous nous sommes bien régalés! C’est une recette pleine de...
par La fille & Le garçon | 23 02 2009 | Cuisine asiatique, Cuisiner, Entrées
Voici une idée d’entrée très facile mais à réserver à ceux qui aiment manger pimenté… Si le piment est bien présent, il ne couvre cependant pas les autres parfums: citronnelle, coriandre, gingembre, citron vert… Bref, tout ce qu’on aime dans la...
