par La fille & Le garçon | 8 06 2013 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Connu du public pour sa participation au “Top Chef” de M6, Jean-François Piège est aussi l’un des plus grands chefs parisiens, auteur d’une cuisine désormais centrée sur l’émotion. Formé par Christian Constant au Crillon puis passé dans l’écurie d’Alain Ducasse (pour...
par La fille & Le garçon | 21 01 2012 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger, Restos
Maîtrisée, magnifiant les produits locaux et de saison, la cuisine contemporaine de Goossens continue à impressionner. Depuis notre dernier passage au « Hof van Cleve » en novembre 2009, le niveau est resté le même, tout comme l’émotion provoquée par les...
par La fille & Le garçon | 31 12 2011 | Belgique, Bruges, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger
Située au bord d’une grand-route, c’est une maison sans charme réel qui abrite le nouveau trois étoiles belge. Très lumineuse, la salle entièrement vitrée du “Hertog Jan” est pourtant très agréable, donnant sur la cuisine installée dans une véranda. Les...
par La fille & Le garçon | 12 09 2011 | Côte Est, Etats-Unis, Grandes tables, Manger, New York, Trends-Tendances, Voyager
A New York, le brunch est une véritable institution, pas seulement réservée aux grands hôtels et aux snacks sympas. Rares, en effet, sont les restaurants qui, le samedi et le dimanche, n’ouvrent pas leurs portes pour accueillir les lève-tard. A Nolita, dans la...
par La fille & Le garçon | 4 12 2010 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Entretiens, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos, Wallonie
Installés à Montigny-le-Tilleul depuis 10 ans, Laury Zioui et sa femme Nadia ont fait de “L’éveil des sens” la plus belle table de la région. En bord de la rue de la Station, chaussée sans âme qui traverse Montigny-le-Tilleul, on remarque une belle maison. Dès que...
par La fille & Le garçon | 17 07 2010 | Chroniques dans "La Libre", Grandes tables, Manger, Namur, Wallonie
Chaque passage chez l’orphèvre Sang-Hoon Degeimbre est un nouvel enchantement. Le chef est en effet marqué par une réelle curiosité et emmène la gastronomie vers des terrains inconnus. Un peu malmené par la remise en cause de la gastronomie moléculaire qui...
par La fille & Le garçon | 1 04 2010 | Grandes tables, Manger, Restos, Trends-Tendances
A quelques km de Huy, dans la campagne condruzienne, « Le coq aux champs » est niché dans une belle fermette en pierres du pays. A l’intérieur, la salle au sol en pierre bleue se fait sobre, un peu trop peut-être, avec ses murs nus gris clair, juste égayés d’une toile...
