par La fille & Le garçon | 17 11 2013 | Cuisiner, Plats
Cette recette traditionnelle (chaque famille portugaise possède la sienne) est tirée de « Cuisine comme à Lisbonne » (voir ci-dessous). Une recette bourgeoise plutôt roborative, avec des pommes de terre, de la béchamel et de la crème fraîche, mais très savoureuse!...
par La fille & Le garçon | 15 11 2013 | Cuisiner, Plats, Soupes
Cette recette de l’Alentejano, au sud du Portugal est tirée de « Cuisine comme à Lisbonne » (cf. ci-dessous) même si elle a été légèrement adaptée. Soit une recette populaire mêlant poisson salé et pain, deux ingrédients peu chers. Notre dossier sur la morue:...
par La fille & Le garçon | 14 11 2013 | Cuisiner, Plats
Cette recette vient des parents de La fille, un jour qu’ils tentaient une variation sur un plat traditionnel préparé depuis plusieurs décennies par Nonna. Le plat de Nonna consistait à utiliser tous les légumes qui restaient encore au jardin à cette période de...
par La fille & Le garçon | 12 11 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Desserts, Emplettes, Entrées, Plats, Salades
Légume de saison et local, l’endive (ou « chicon de Bruxelles ») se prête à quantité de recettes et pas seulement les chicons au gratin ou les salades! Idée de repas tout chicon, de l’entrée au dessert… Les recettes Soupe de chicons aux crevettes grises: une soupe...
par La fille & Le garçon | 7 10 2013 | Cuisiner, Plats
Dernière étape de notre exploration de l’aubergine avec cette recette une fois encore inspirée du génial Yotam Ottolenghi. Soit une autre façon d’utiliser les aubergines, que l’on aura brûlées pour faire une soupe par exemple… Elles...
par La fille & Le garçon | 5 10 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Ce plat a sa petite histoire… Il est né dans les cuisines de Nonna comme sa version de la moussaka! Une voisine grecque, crétoise plus précisément, lui avait appris à réaliser le fameux plat traditionnel grec. Mais Nonna n’aime pas la béchamel –...
par La fille & Le garçon | 4 10 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Plats, Vite fait bien fait
Voici deux façons très simples de préparer les aubergines. L’une est 100% italienne, l’autre fait un détour du côté du Japon, avec panko et katsuobushi. Les Japonais raffolent en effet des aubergines, qu’ils préparent notamment fondante avec du miso....
par La fille & Le garçon | 30 09 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Une recette simple pour profiter des dernières aubergines et tomates du jardin… Nonna la réalisait très souvent pour accompagner un poulet rôti mais on peut aussi les servir avec des escalopes de veau panées ou des côtes d’agneau par exemple. Ou l’on...
par La fille & Le garçon | 26 08 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
C’est de saison, alors nous republions cette ancienne recette que nous apprécions tout particulièrement… Nous n’avons pas l’habitude de manger des fleurs, même si la consommation de celles-ci est devenue très à la mode, pour preuve notre...
par La fille & Le garçon | 24 07 2013 | Cuisiner, Plats, Slow Food
L’huile de palme est souvent décriée car elle est mauvaise pour la santé, à cause de son taux élevé en acides gras saturés mais aussi parce qu’elle est responsable de la destruction de millions d’hectares de forêts vierges, exploitées parfois par des...
par La fille & Le garçon | 16 07 2013 | Cuisiner, Emplettes, Epiceries, Pasta, Plats
Voici une variation sur un classique italien, les spaghetti alla carbonara, mettant en oeuvre uniquement des produits locaux (cf. ci-dessous), vendus au magasin locavore « D’ici » à Naninne. On remplace le guanciale traditionnel par du lard fumé et le pecorino...
par La fille & Le garçon | 15 07 2013 | Cuisiner, Emplettes, Entrées, Epiceries, Manger, Plats
Voici une proposition toute simple mettant en valeur des produits locaux dénichés dans le nouveau supermarché locavore « D’ici » à Naninne, près de Namur. L’idée est donc de faire un clafoutis salé, non pas avec des tomates-cerises, le classique, mais aux...
par La fille & Le garçon | 4 07 2013 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Pour goûter au savoir-faire d’Alexandre Dupont, nous avions commandé chez Delhaize un petit rôti d’agneau bio. Comment le préparer? Nous sommes partis sur l’idée d’un accord classique à l’anglaise avec des petits pois et de la menthe,...
par La fille & Le garçon | 25 06 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Parties les plus grasses, la côte à l’os et l’entrecôte sont les parties nobles du bœuf. C’est là que l’on profite le mieux de sa saveur. On sert ici une belle côte à l’os limousine de chez Dimitri Beguin à la mode argentine avec une sauce chimichurri, une huile...
par La fille & Le garçon | 7 05 2013 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Plats
Une des recettes du livre “Minceur essentielle” de Michel Guérard. Une entrée savoureuse que l’on déguste sans même se rendre compte que l’on mange un plat allégé ! La grande cuisine minceur selon Michel Guérard… Marché pour 5 pers. (165 cal. par...
