par La fille & Le garçon | 5 11 2011 | Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Plats, Recettes de cocktails
Les cocktails font de plus de en plus parler d’eux. Pourquoi ne pas leur consacrer une soirée et trouver, à chaque fois, une mise en bouche (qu’on pourra évidemment décliner en plat) pour leur faire honneur ! Pour faire des cocktails comme un pro, il faudra se...
par La fille & Le garçon | 29 08 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner
Parce qu’il n’est pas de minestrone qu’aux pâtes, voici une version nordique, à notre façon, du fameux potage italien, où les pâtes sont remplacées par du riz. Tandis que le pesto s’efface au profit d’un beurre de sauge. Ingrédients (pour...
par La fille & Le garçon | 28 08 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Soupes
En Italie, on aime les minestre, autrement dit les potages. Parmi ceux-ci, le plus connu, le minestrone, littéralement “gros potage”, est un plat unique incontournable enrichi généralement de pâtes ou de riz, mais aussi d’autres céréales (épeautre, orge…). Ce...
par La fille & Le garçon | 31 07 2011 | Belgique, Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats, Wallonie
Quand arrivent les premiers légumes du jardin, il y a toujours ces mêmes recettes qu’on prend plaisir à retrouver. Des plats qui font alors la part belle aux légumes que l’on a cueillis et qui prennent une saveur particulière car ils sont totalement nés du...
par La fille & Le garçon | 18 06 2011 | Cuisine asiatique, Cuisine italienne, Cuisiner, Entrées, Pasta, Plats
A l’occasion du numéro spécial « La mer » du « Momento », supplément du week-end de « La Libre Belgique », paru le 18 juin 2011, voici un petit récapitulatif des différentes recettes à base de coquillages que nous avons déjà proposées sur le blog, classées par...
par La fille & Le garçon | 18 06 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
On pourra préparer ce grand classique de la cuisine italienne avec différents types de coquillages. Les vongole veraci sont des palourdes indigènes d’Italie. Autant dire qu’on ne les trouvera pas en Belgique. On pourra donc réaliser cette recette avec des palourdes,...
par La fille & Le garçon | 20 05 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Cette recette facile et savoureuse est clairement inspirée de ce petit dîner que nous avions fait il y a quelques semaines au Monticelli, ce café saint-gillois qui le soir venu se tranforme en petite osteria de quartier. Des abruzzais y proposent une cuisine sans...
par La fille & Le garçon | 28 04 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta, Plats
La cima di rapa est un légume typiquement méditerranéen. Peu consommé chez nous, on le trouve cependant de plus en plus sur les étals des marchés. Il s’agit en fait d’une variété de rape appelée brassica rapa sylvestris dont les feuilles sont très...
par La fille & Le garçon | 24 03 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Parmi les repas du dimanche, les lasagnes tiennent le haut du pavé dans les familles italiennes. Il est d’ailleurs très difficile d’apprécier ce plat ailleurs qu’au sein du nid familial… Même si chaque Italien a sa recette, deux grosses...
par La fille & Le garçon | 7 03 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Emplettes, Pasta
La raviole du Dauphiné est une spécialité de Romans-sur-Isère et du Pays du Royans dans la Drôme. Elle bénéficie d’une « appelation d’origine » depuis 1989, d’un Label Rouge depuis 1998 et du label européen IGP depuis 2009. Si on trouve des paquets...
par La fille & Le garçon | 5 02 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Trop souvent délaissés pour leur côté rustique, les haricots, lentilles, pois chiches et autres pois cassés sont pourtant une source inépuisable de diversité. Des idées de recettes: Lotte aux lentilles de Castelluccio di Norcia et gras pistà. Dahl indien aux lentilles...
par La fille & Le garçon | 22 01 2011 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats, Vite fait bien fait
En ces temps de crise, il est temps de faire attention à ce que l’on met dans l’assiette. Pour ne pas exploser le budget, voici quatre idées de recettes simples et économiques à 2, 3, 4 et 5 € par personne. Le prix de ces recettes a été calculé en...
par La fille & Le garçon | 1 01 2011 | Cuisine italienne, Cuisiner, Desserts
La recette de ces petits gâteaux italiens, une spécialité des Abruzzes (même si on en réalise dans d’autres régions), vient d’une cousine de la mère de La fille (dur dur les liens de parenté…). Le nom de pesca (pêche) dérive de la forme et de la couleur de cette...
par La fille & Le garçon | 29 12 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Dans le Sud de l’Italie, la veille de Noël, on ne mange pas de viande. Le menu traditionnel est alors composé de baccalà (morue séchée salée) et d’anguille. Généralement, les plats sont simples. Après avoir déssalé pendant plusieurs jours le baccalà, on le...
par La fille & Le garçon | 19 12 2010 | Cuisine italienne, Cuisiner, Plats
Après les premières gelées au jardin, on commence à manger les choux verts; ce qui donne l’occasion à Nonna, comme chaque année, de préparer le chou accompagné de saucisses et de pizzelle. C’est un plat assez roboratif mais nous sommes toujours contents de...
