par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Belgique, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
En son “Hof van Cleve”, Peter Goossens survole la gastronomie belge, proposant une cuisine personnelle de haut vol, véritable ode à la perfection. Pas étonnant que, dimanche dernier, il ait été désigné « personnalité culinaire de la gastronomie belge » à...
par La fille & Le garçon | 26 11 2009 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Au « Hof Van Cleve », Peter Goossens conduit la renaissance de la cuisine belge avec une véritable insolence. Portrait du plus grand chef belge et certainement d’un des meilleurs chefs du monde… A 40 ans, Peter Goossens devenait en 2005 le plus jeune trois...
par La fille & Le garçon | 21 11 2009 | Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Quand on parle cuisine moléculaire en Belgique, impossible de passer à côté de Sang-Hoon Degeimbre, l’un de ses principaux représentants à “L’air du temps” à Noville-sur-Mehaigne. Le chef, autodidacte, y propose une cuisine personnelle qui, par petites touches, a...
par La fille & Le garçon | 19 09 2009 | Californie, Chroniques dans "La Libre", Côte Ouest, Etats-Unis, Lire, Notre cuisine américaine, Portraits de chefs, San Francisco, Voyager
Thomas Keller est le plus grand chef américain, détenteur de trois étoiles à New York mais aussi à Yountville, dans la vallée vinicole de Napa. Lors de notre récent séjour en Calfornie, nous ne pouvions décemment pas manquer d’aller en pélerinage au « French...
par La fille & Le garçon | 21 04 2009 | Articles, Entretiens, France, Grandes tables, Lire, Manger, Paris, Portraits de chefs, Voyager
Ils ne sont que quelques-uns au Panthéon de la gastronomie française. Parmi eux, Pierre Gagnaire semble flotter dans d’autres sphères et séduit la presse du monde entier. Forcé à entrer en cuisine, Pierre Gagnaire s’est forgé son propre univers gourmand grâce à une...
par La fille & Le garçon | 29 11 2008 | Entretiens, Lire, Portraits de chefs
Il y a quinze jours, Olivier Roellinger surprenait en renonçant à ses trois étoiles. Le week-end dernier, de passage à Bruxelles chez Mmmmh!, il s’en expliquait et faisait partager sa cuisine corsaire. Et l’écouter parler est un réel plaisir. L’homme est...
