par La fille & Le garçon | 21 01 2012 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger, Restos
Maîtrisée, magnifiant les produits locaux et de saison, la cuisine contemporaine de Goossens continue à impressionner. Depuis notre dernier passage au « Hof van Cleve » en novembre 2009, le niveau est resté le même, tout comme l’émotion provoquée par les...
par La fille & Le garçon | 21 01 2012 | Belgique, Chroniques dans "La Libre", Flandre, Grandes tables, Manger, Vaisselle & Cie
Pour beaucoup, le “Hof van Cleve” est le meilleur restaurant de Belgique. En témoignent ses trois étoiles au guide Michelin mais aussi un 19,5/20 historique au GaultMillau. Alors que son chef Peter Goossens est régulièrement critiqué pour son omniprésence médiatique...
par La fille & Le garçon | 30 04 2010 | Chroniques dans "La Libre", Lire, Portraits de chefs
Flammarion publie ces jours-ci une nouvelle édition de La cuisine du marché, classique intemporel du “chef du siècle” (selon le Gault&Millau), qui continue d’incarner la tradition culinaire française. Depuis plus de 40 ans, Paul Bocuse incarne à lui seul une...
par La fille & Le garçon | 9 01 2010 | Grande-Bretagne, Grandes tables, Londres, Manger, Restos, Voyager
Gordon Ramsay est aujourd’hui à la tête d’un véritable empire, son nom se déclinant en une infinité d’enseignes à son nom à travers le monde. Mais le « Gordon Ramsay Restaurant », sa première adresse londonienne ouverte en 1997, reste le...
par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs
Depuis 2006, Peter Goossens est considéré de façon quasi unanime comme le meilleur chef belge, auréolé de 3 étoiles au Michelin et de 19,5/20 au Gault Millau. Nous partageons cet enthousiasme. En effet, son « Hof van Cleve » n’est pas seulement le meilleur...
par La fille & Le garçon | 28 11 2009 | Belgique, Entretiens, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
En son “Hof van Cleve”, Peter Goossens survole la gastronomie belge, proposant une cuisine personnelle de haut vol, véritable ode à la perfection. Pas étonnant que, dimanche dernier, il ait été désigné « personnalité culinaire de la gastronomie belge » à...
par La fille & Le garçon | 26 11 2009 | Belgique, Flandre, Grandes tables, Lire, Manger, Portraits de chefs, Restos
Au « Hof Van Cleve », Peter Goossens conduit la renaissance de la cuisine belge avec une véritable insolence. Portrait du plus grand chef belge et certainement d’un des meilleurs chefs du monde… A 40 ans, Peter Goossens devenait en 2005 le plus jeune trois...
