par La fille & Le garçon | 3 03 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Maroc, Plats, Voyager
Cette recette, ici encore inspirée d’un cours de cuisine berbère au “Riad Monceau” de Marrakech, n’a rien de traditionnel. Les plats marocains sont en effet très codifiés et les légumes-racines n’entrent pas seuls dans les tajines les plus classiques, composés par...
par La fille & Le garçon | 28 02 2015 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Maroc, Plats, Soupes, Voyager
Une recette parfaite en combinaison avec un tajine. Si l’on achète un beau gigot d’agneau d’1 kg, on découpera quatre tranches de viande pour le tajine et on utilisera l’os et les déchets de viande pour la soupe. En période de Ramadan, les Marocains rompent...
par La fille & Le garçon | 20 12 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Entrées, Plats
Le consommé, un bouillon clarifié d’un grand raffinement, est de nouveau à la mode. Alors oui, c’est un peu long à réaliser mais le jeu en vaut la chandelle. C’est un vrai plaisir à déguster, en ton sur ton tout canard et puis ça en jette! Ingrédients (pour 4...
par La fille & Le garçon | 19 12 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Voici une recette facile et de saison pour changer de la dinde et du gibier. Soit un beau rôti de porc, proposé dans une savoureuse sauce aigre-douce, avec les spätzles alsaciens du chef Marc Haeberlin et un mélange de légumes-racines et de poires. Et comme tout est...
par La fille & Le garçon | 1 12 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Avec les carbonades à la flamande, voilà l’un des grands classiques des plats mijotés belges. Chaque famille a sa recette mais on utilisera de préférence de la bière brune, idéalement une bonne trappiste, qui apportera une belle amertume contrebalancée par les fruits...
par La fille & Le garçon | 12 10 2014 | Cuisiner, Plats
Voici une recette 100% ardennaise, mettant en scène quelques beaux produits de la région: champignons des bois cueillis à Dochamps, gibier de chez Condrozgibier à Ciney, châtaignes et faînes de hêtre. En accompagnement du filet de faon, on part sur un avoine cuit...
par La fille & Le garçon | 6 10 2014 | Cuisine anglo-saxonne, Cuisiner, Etats-Unis, Notre cuisine américaine, Plats, Sud, Voyager
L’association gruau de maïs-crevettes se retrouve aussi bien à Venise (polenta e schie) que dans le Sud des Etats-Unis, où le shrimp & grits est une véritable institution. Là, on privilégie la farine de maïs blanc pour réaliser cette recette mais on utilise...
par La fille & Le garçon | 30 06 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
A Cuba, la plus grande île des Caraïbes, la cuisine est baignée d’influences hispano-africaines. Ce plat savoureux en est un bel exemple. Les quenelles de plantain ne se réchauffent pas, il faudra donc manger tout le plat ! Petit dossier sur la cuisine antillaises:...
par La fille & Le garçon | 27 06 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisiner, Plats
Voici une recette des Antilles françaises qui arrache! On éteint le feu du blaff en le servant avec des tranches d’avocat et de banane mais aussi du riz, des pommes de terre, des bananes plantains ou du taro. Son nom viendrait, selon la légende, du bruit que fait le...
par La fille & Le garçon | 7 06 2014 | Apéro, Boire, Chroniques dans "La Libre", Cuisine sud-américaine, Cuisiner, Plats, Recettes de cocktails
Un menu simple et rapide pour profiter d’un match de Coupe du monde entre potes comme si on était au Brésil ! Voyage sur la côte Est du Brésil Les recettes proposées ci-dessous ont été imaginées par Bia Delmaestro et Katia Marchini. Ces deux Brésiliennes passionnées...
par La fille & Le garçon | 6 05 2014 | Cuisiner, Entrées, Plats, Végétarien & Vegan, Vite fait bien fait
Alliés idéaux des asperges blanches, les oeufs sont ici préparés mimosa. Une recette old school qui mériterait d’être remise plus souvent au devant de la scène. Les fleurs servent ici de condiment et renforcent la palette chromatique du plat. Ingrédients (pour 2...
par La fille & Le garçon | 26 04 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Ce samedi, pour le numéro « Pour les nuls » du « Momento » dans « La Libre », nous nous sommes amusés à jouer à Dieu en proposant les 10 commandements en cuisine! Quand on est nul en cuisine, autant partir sur de bonnes bases, avant de se lancer à l’assaut de...
par La fille & Le garçon | 7 03 2014 | Allemagne, Berlin, Cuisiner, Plats, Voyager
Le snack emblématique de Berlin, que l’on mange à tous les coins de rue! Pour la petite histoire, celui-ci aurait été inventé pendant le blocus de la ville par les Russes en 1948, avec les stocks des soldats anglais (sauce tomate, sauce Worcestershire…)....
par La fille & Le garçon | 3 03 2014 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta, Plats
Très consommé dans les Pouilles, notamment dans la Province de Bari, le brocoli-rave entre dans la composition d’un plat régional bien connu : les orecchiette alle cime di rapa, préparées avec de l’huile d’olive et des anchois. On vous propoe ici une...
par La fille & Le garçon | 28 02 2014 | Apéro, Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Cuisiner, Pasta
Une façon toute simple de profiter du goût très particulier du brocoli-rave ou cime di tapa en italien, marié ici à de la chair à saucisse dans une jolie bruschetta hivernale. Une préparation qui pourra aussi servir à assaisonner des pâtes! Ingrédients (pour 4...
