Après des mois de retard, la nouvelle steakhouse bruxelloise du boucher irlandais Jack O’Shea tant attendue dégaine depuis peu ses premiers steaks…

Un impressionnant gril argentin

L’image que l’on retiendra du nouveau resto bruxellois de Jack O’Shea, c’est celle de la double crémaillère posée au-dessus des braises en plein milieu de la salle. Un magnifique grill argentin utilisé pour griller, sans les dénaturer, les beaux morceaux de bidoche sélectionnés par le boucher irlandais.

En ces premières semaines de rodage, Jack est lui-même aux fourneaux, Merrill Moore, le chef américain associé au projet à l’origine, ayant finalement regagné New York. L’air fatigué mais l’œil vif, il seconde sa brigade avec le sourire pour s’assurer que chaque viande soit cuite à la perfection.

The Place to Be

Prévue tout d’abord pour la rentrée, la « Jack O’Shea Chophouse » aura fait attendre ses fans. Ce qui explique que, depuis l’ouverture début février, cette steakhouse bruyante du centre-ville joue tous les soirs à guichets fermés. Et avec du beau monde. Lors de notre passage, on pouvait ainsi voir le chanteur Arno claquer la bise au patron…

Initialement plus ambitieuse, la carte a été simplifiée. Exit donc, pour l’instant en tout cas, les abats annoncés. Au menu, des côtes d’agneau, du wagyu et surtout quelques découpes d’Angus irlandais maturé: filet, entrecôte, côte à l’os…

En VO, cela donne filet, ribeye ou, pour les connaisseurs, t-bone (60€/2 pers.). A agrémenter d’à-côtés bien fichus: jacket potato (4€), poêlée de champignons (4€), tombée d’épinards aillés (4€), sauce barbecue maison (3€)…

Un bon rapport qualité-prix

Tout cela mis bout à bout, cela commence à faire cher. D’autant que la carte des vins n’est vraiment pas donnée, même si le serveur pourra vous orienter vers un petit côtes-du-rhône à 20€, un « Parallèle 45 » 2012 produit à Tain l’Hermitage par Paul Jaboulet (honnête sans plus).

Pourtant, au vu de la qualité de la viande, parfaitement grillée et reposée, on se trouve en fait face à un excellent rapport qualité-prix. En faisant attention au vin, on s’en tire pour une cinquantaine d’euros par personne car quand on mange un t-bone chez Jack O’Shea, il n’y a pas de place pour l’entrée ou le dessert…

Mais on dit oui à un dernier petit cocktail au bar ! Le « Tipperary Tipple » (9,50€), alliant whisky irlandais, Antica Formula et Chartreuse jaune, est malheureusement mal dosé… Un point à améliorer, tout comme le service, un peu débordé à l’heure de pointe.

Cette critique a été publiée dans le « Trends-Tendances » du 12 mars 2015.

Envie d’y goûter? 

• Cote: 7,5/10.
• Cuisine: steakhouse.
• Cave: française.
• Cadre: steakhouse moderne.
• Terrasse: non.
• Parking: non.
• Adresse: 59 rue Sainte-Catherine 1000 Bruxelles.
• Rens.: 02.503.36.61 ou www.jackoshea.com.
• Ouverture: fermé mardi et mercredi.

La fille: « Enfin! Depuis le temps que je l’attendais ce resto! Sans doute l’attente a-t-elle été un peu longue mais je reste un peu dubitative. Je suis sûre que cette chophouse a beaucoup plus de potentiel. Espérons que Jack parvienne à imposer son projet initial, nettement plus ambitieux.« 

Le garçon: « Le truc aussi, c’est que Jack O’Shea a tellement attendu qu’il s’est presque fait voler la vedette par « Le colonel ». Certes, c’est encore beaucoup plus cher mais l’entrecôte de rubia galega était tout simplement exceptionnelle! Et les accompagnements plus cuisinés: poêlées de légumes, aligot… »