Ouvert depuis 4 mois, « La trinquette » n’est pas encore sur les radars des foodies bruxellois. Cela ne saurait tarder. Ce caviste so frenchy, seconde adresse d’un concept parisien ouvert depuis 5 ans, permet en effet de se régaler de bonnes petites bouteilles du Languedoc – 60% provenant d’Aude – dont sont originaires les quatre patrons, fils et petits-fils de vignerons.
Grand zinc, petite armoire ancienne remplie de bonnes conserves, petites tables rondes, fûts de chêne, bouchons collés au plafond, ambiance musicale choisie… La déco et l’ambiance de « La Trinquette » sont des plus charmantes, tandis que certains courageux préfèrent toujours la minuscule terrasse installée sur le trottoir.
A Bruxelles, c’est le sympathique Henri de Vergeron qui règne sur les lieux. Le jeune homme connaît non seulement ses vins sur le bout des doigts mais aussi chacun des petits grignotages, sélectionnés avec le plus grand soin dans sa région natale, où il retournera un jour pour s’occuper du vignoble familial.
L’ardoise mixte (12€) permet ainsi de goûter à des charcuteries (excellents jambon de Bayonne et pâté de campagne notamment), des fromages du voisin Julien Hazard mais aussi à des olives lucques… Le tout servi avec l’incontournable pain du Saint-Aulaye.
Tandis que tant les anchois de Collioure de chez Roque (9€) que les lentilles au confit de canard de la Maison Esquines à Douzens (13,50€) sont de vrais bons produits du terroir.
Côté vin, on fait son choix entre les vins au verre affichés au tableau (4€) ou à la bouteille (dont on divisera le prix par deux à emporter). Et là, les découvertes sont vraiment au rendez-vous, notamment, en Corbières, avec la très intéressante cuvée «Une autre route» de la coopérative de Castelmaure (28€/14€), mise en bouteille juste après la fermentation alcoolique et lactique sans passage en cuve.
Mais ce n’est là que l’une des bonnes surprises du lieu, qui se profile comme l’un des meilleurs bars à vins de Bruxelles dont l’offre 100% régionale ne fait que renforcer la cohérence. Tout en déjouant les préjugés sur le vignoble du Languedoc, trop souvent sous-estimé.
Envie d’y goûter?
- 3 rue de l’Aqueduc 1060 Bruxelles.
Tél.: 02.537.94.59.
Ouvert à partir de 17h30. Fermé dimanche et lundi.
La fille: « Tout respire le sympathique dans cette adresse, pas encore bondée. Même l’idée de récupérer les bouchons, pour un client qui s’en servira pour isoler son appartement, et pour décorer le plafond de l’arrière-salle. Ce que j’aime moins, c’est la terrasse installée directement sur la rue et l’intérieur un peu sombre. »
Le garçon: « Vraiment un très chouette bar à vins avec de belles découvertes à faire. J’ai beaucoup aimé la façon à la fois détendue et très pro de parler des vins et des conserves… C’est rare que l’on connaisse à ce point l’ensemble l’ensemble des produits que l’on sert. On sait ainsi que l’excellent pâté est fait par une petite vieille à Villefranche-de-Rouergue. Ici, chaque produit a son histoire…«
Impressionnante cette mosaïque de bouchons au plafond…Une adresse qui donne vraiment envie de s’y arrêter.
A faire lors d’une prochaine visite à Bruxelles ;-p
Une excellente adresse !
Nous sommes des grands amateurs de la Trinquette parisienne !
Connaissant les produits qui viennent de notre région (et les patrons 😉 ), nous vous recommandons cette adresse !
A consommer sans modération !!