par La fille & Le garçon | 7 01 2009 | Cuisiner, Plats
L’oca n’est pas réellement un légume-racine mais bien un tubercule (proche des crosnes japonais). Il s’agit en fait d’une forme très ancienne de papa, les pommes de terre originelles andines. Cultivé notamment au Pérou, l’oca n’a...
par La fille & Le garçon | 7 01 2009 | Cuisiner, Plats
On adore les navets, notamment dans le bouillon du pot-au-feu ou dans le couscous. Ici, on les prépare également bouillis mais évidés et farcis à la viande d’agneau avant d’être repassés au four. L’amaranthe (ou amarante), minuscule céréale...
