A Ma Campagne, une nouvelle petite trattoria propose une cuisine de terroir italienne bien sentie.
Une cantine à la cool
Mi-juillet, Francesco Rubino et sa femme Sandra Colussi ouvraient « Moni, cantina gastronomica », un nouveau petit italien rapidement repéré par les habitués du quartier à Saint-Gilles. Qui ne seront pas dépaysés de retrouver, en salle, Giuseppe, qui oeuvrait autrefois à la géniale « Bottega della pizza » toute proche. C’est que la philosophie est ici la même: proposer le meilleur de la cuisine italienne dans une atmosphère à la cool.
Sandra a ainsi imaginé une jolie déco tendance, loin de trattoria traditionnelle, tandis qu’en cuisine, Francesco fait les recettes qu’il aime, souvent issues de son terroir. Originaire des Pouilles, le chef est passé par de belles maisons en Italie, notamment chez Gualtiero Marchesi (ex-trois-étoiles considéré comme le père de la nouvelle cuisine italienne) et chez Gianfranco Vissani, chef doublement étoilé d’Ombrie bien connu des téléspectateurs de la Rai. Avant de devenir le cuisinier de l’ambassadeur italien à Bruxelles pendant dix ans.
Plus italien, tu meurs!
Mais qu’on se rassure, chez « Moni », Rubino ne fait pas de chichis. Il concocte des plats simples aux saveurs authentiques mais joliment dressés, déclinés dans une carte brève et un lunch 2 serv. à 15€ le midi. A ne pas manquer, par exemple, l’excellente salade de figues (15€) à la stracciatella et au capocollo di Martina Franca, magnifique charcuterie fondante venue des Pouilles. Le tout parfaitement assaisonné d’un trait de vieux vinaigre balsamique. Plus italien, tu meurs!
Quant au polipo alla pignata (19€), c’est déjà un classique! Soit du poulpe ultra-tendre à la sauce tomate, proposé en été avec de l’aubergine et des pommes de terre.
D’excellentes pâtes
On est moins fan du rôti de porc au fenouil sauvage (16€), servi avec de la polenta grillée et une sauce moutardée.
Mais les strozzapreti à la saucisse, bettes et cacioricotta, fromage typique des Pouilles, sont parfaits (13€).
Rien à rajouter. Sinon que la carte des vins, limitée, propose quelques découvertes, comme ce petit negroamaro Salento 2012 en version rosée (8€ le verre). Et que les desserts sortent eux aussi de l’ordinaire. A l’instar de cette glace au gingembre, coulis mangue-fruit de la passion et sauce aux fruits des bois (6€).
Attention, ici, on paye cash only…
Envie d’y goûter?
- Cote: 7/10.
- Cuisine: italienne.
- Cadre: lumineux.
- Cave: carte italienne limitée.
- Terrasse: oui.
- Parking: non.
- Adresse: 35 avenue Ducpétiaux 1060 Saint-Gilles.
- Rens.: 02.430.25.08 ou www.facebook.com/MONI1060.
- Ouverture: fermé dimanche et lundi.
Cet article est paru dans le Trends-Tendances du 22 septembre 2016
La fille: « J’ai déjà été deux fois et dans l’ensemble, j’ai toujours passé un bon moment. J’attends avec impatience de découvrir d’autres plats régionaux des Pouilles. Et quelques plats plus originaux et « fusion » car le chef aime beaucoup la cuisine japonaise. »
Le garçon: « Et dire qu’il y a encore cinq ou six ans, il était quasiment impossible de bien manger italien à Bruxelles. Aujourd’hui, on est plutôt gâté. Et « Moni » se classe vraiment parmi les meilleures osterie de la capitale… »
