Au 10 e étage du Parking 58, en plein cœur de Bruxelles, s’est installé pour trois mois un restaurant unique avec une terrasse offrant une vue à 360 degrés sur la ville et orchestré par Sang-Hoon Degeimbre, chef deux étoiles de “L’Air du Temps”. Sans oublier un « Skybar » chic le vendredi soir. Ça, c’est pour l’image d’Epinal… Car malheureusement, cette nouvelle “Orangerie” inaugurée le 1er juin est décevante en tous points…

Un cadre pas abouti

Tout d’abord le cadre. Si la serre métallique est un théâtre de choix pour accueillir les convives, ce 10e étage reste un parking… Manquant cruellement d’allure, il n’a pas suffisamment été habillé pour créer un espace exclusif.

Surtout, les assiettes déçoivent. On se réjouissait de goûter à un menu à un prix raisonnable (49€) portant la griffe de Degeimbre, qui ouvrira prochainement un second “San” au Sablon. Mais le premier menu – il change tous les 15 jours – était loin d’être exceptionnel. Confectionné par un traiteur (Great), il manque de peps, de personnalité et n’est pas au point techniquement.

Des assiettes qui manquent de peps

Ainsi, si sur papier, le tartare de veau, croûtons, galanga et coques fait très envie, la viande est hachée trop finement pour avoir un aspect et un goût agréables, tandis que l’assaisonnement est trop discret.

Le plat d’asperges vertes qui suit est, lui, très joli. Mais on cherche encore, sous le dôme de fleurs, ce qui sauvera les œufs et le tapioca de la fadeur.

Pas mieux du côté du filet de lieu jaune – déjà pas très folichon –, mal cuit et associé de manière très plate à une sauce au curcuma et à des petits pois farineux.

Ajoutons à cela des vins quelconques et l’on est vraiment déçus ! Même si le dessert était pas mal, de ​bonnes fraises, servies avec une crème de fromage frais, des fils de chocolat au lait, un sorbet de céleri et des fleurs de sureau.

Bref, on n’a définitivement pas retrouvé la patte d’un chef qui nous a pourtant toujours ravis… On espère que les menus suivants rattraperont le coup…

Envie d’essayer?

> 1 rue de l’Evêque, 1000 Bruxelles.
Ouverts du lundi au vendredi.
Rens.: www.rooftop58.be.