La cuisine à quatre mains
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Chez Passard, la sobriété donne le ton

Chez Passard, la sobriété donne le ton

par La fille & Le garçon | 3 07 2016 | Articles, Chroniques dans "La Libre", France, Grandes tables, Lire, Manger, Paris, Restos

A Paris, le trois-étoiles Alain Passard a, selon sa jolie formule, fait du légume un « grand cru ». Mais bien loin de la froideur impersonnelle qui plombe souvent les assiettes des cuisiniers-fleuristes actuels, à l’“Arpège”, légumes riment toujours avec...
Alain Passard: « Une tomate est un rendez-vous »

Alain Passard: « Une tomate est un rendez-vous »

par La fille & Le garçon | 2 07 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, France, Grandes tables, Lire, Manger, Paris, Portraits de chefs, Restos, Voyager

Elu meilleur chef européen au dernier classement « OAD », Alain Passard est l’un des chefs les plus influents du moment, creusant son sillon, celui de la « cuisine légumière » depuis 15 ans déjà. Rencontre, dans « L’arrière-cuisine de l’Arpège », rue de...

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