On sentait la vague monter depuis des mois outre-Atlantique et en Angleterre. Cette fois, elle submerge la Belgique: le punch est là ! Après avoir ouvert un tikki bar éphémère à Anvers l’an dernier, la marque de rhum jamaïcaine Appleton Estate a décidé de remettre à l’honneur ce breuvage vieux de trois siècles en inaugurant un « bar à punchs » au « Old Fashioned » à Gand.
De belles créations
Depuis novembre, ce chouette bar à cocktails a déménagé dans le centre-ville, installé dans de magnifiques caves voutées qui donnent aux lieux une vraie atmosphère de speakeasy.
Durant deux mois, le maître de maison Steve Okhuysen délaisse donc ses absinthes et ses shakers pour les punch bowls, proposant, outre deux punchs Appleton très simples, quatre créations.
Tant son « Jamaican Fairy » (12€), alliage d’Appleton 12 ans, d’absinthe La Coquette et de sirop de Lapsang Souchong, que le « Let’s Get Physical (11€), mixant Appleton VX, liqueur de gingembre Domaine de Canton, Dolin Rouge et thé chai à la mente, sont convaincants.
Des barmens invités
L’ »Appleton Punch Bar » accueillera également quelques barmen invités, comme Jan Van Ongevalle du « Pharmacy » à Knokke (le 23/4), Jeroen Van Hecke de « L’Apereau » à Blankenberge (7/5) ou Naushad Rahamat du « Cocktails at Nine » à Anvers (23/5)… L’occasion de déguster d’autres créations et de craquer définitivement pour l’ancêtre du cocktail!
Cette critique a été publiée dans le « Trends-Tendances » du 23 avril 2015.
Envie d’y goûter?
- Hoogpoort 19, 9000 Gand.
Jusqu’au 23 mai, du mercredi au samedi de 17h à 2h.
Rens. & réserv.: 09.279.52.15 ou www.old-fashioned.be.