La Nouvelle Cuisine toujours au top

Selon un sondage à paraître demain dans la revue « Cuisine et Vins de France », Joël Robuchon (photo) et Paul Bocuse sont les deux chefs les plus connus des Français, loin devant Alain Ducasse et Marc Veyrat.

Comme quoi, les légendes de la Nouvelle Cuisine ont toujours la cote auprès du public, même si, en tout cas en ce qui concerne Bocuse, sa cuisine est à mille lieues de celle des stars d’aujourd’hui. De son côté, malgré le côté ringard de son émission sur France 3 (« Bon appétit bien sûr »), Robuchon a su, avec sa « Table » (2 étoiles au Michelin) et son « Atelier » (1 étoile) parisiens, s’adapter aux goûts du jour, restant ainsi au plus haut niveau de la gastronomie.

Ce sondage Ipsos (1) indique que plus de huit Français sur dix connaissent, « ne serait-ce que de nom », Joël Robuchon (84%) et Paul Bocuse (81%).  Alain Ducasse arrive en troisième position (67%), devant Marc Veyrat (57%).

Le jeune chef Cyril Lignac, rendu célèbre par son émission sur M6, figure à la cinquième place (49%), à égalité avec Pierre et Michel Troisgros. Sa notoriété est deux fois plus forte chez les moins de 35 ans (62%) que chez les plus de 60 ans (31%), alors que la notoriété des autres chefs est généralement d’autant plus forte que l’âge et le niveau social des personnes interrogées sont élevés.

Anne-Sophie Pic, qui vient d’obtenir une troisième étoile Michelin, est connue par 40% des Français, devant Michel Guerard (31%).

                          

Mais, grande surprise, le chef le plus hype du moment, invité cet été de la Documenta de Kassel, grand rendez-vous de l’art contemporain mondial, le catalan Ferran Adrià est le moins connu (4%) de la liste soumise aux personnes interrogées! Même si on lui consacre sans cesse plus d’espace dans les médias, la Nueva Nouvelle Cuisine doit donc encore faire ses preuves…

  

Par ailleurs, 79% des Français se disent prêts à aller dans un restaurant trois étoiles. Mais les personnes envisageant de payer pour un repas dans ce type d’établissement « sont prêtes à y dépenser en moyenne 106 euros tout compris, vins et alcools inclus, soit nettement moins que le prix pratiqué dans un trois étoiles », souligne le sondage.

Seule une sur quatre (24%) est prête à débourser « 150 euros et plus ». 34% dépenseraient de 50 à 99 euros, et 21% de 100 à 149 euros. Elles sont également 21% à envisager de payer « moins de 50 euros ».

     

Interrogés sur « la meilleure gastronomie du monde », sans prendre en compte la cuisine française, les Français citent les cuisines italienne (38%), chinoise (21%), espagnole (11%), du Maghreb (9%), japonaise (8%) et indienne (7%). (Avec AFP)