Pistolet Original sort aujourd’hui un nouveau pistolet étoilé. C’est cette fois le chef Giovanni Bruno, une étoile au « Senzanome » (qui vient de déménager juste à côté, au Sablon), qui s’y colle!
Des étoiles dans du pain
Ce n’est pas la première fois que Valerie Lepla fait appel à un ami chef pour innover sa carte de pistolets. Stefan Jacobs, Lionel Rigolet et Peter Goossens avaient déjà proposés leur version de ce petit sandwich belge. C’est au tour du chef italien de dégainer un « pistolet salsiccia moda Cipriani ».
Soit un petit pain garni d’une excellente saucisse de porc maturée en provenance de la région de Basilicate (dans le sud de l’Italie) légèrement parfumée au fenouil et au poivre noir, d’une sauce moutarde inspirée de la fameuse sauce inventée par Giuseppe Cipriani à Venise au « Harry’s Bar » pour assaisonner son carpaccio, de roquette pour la fraîcheur et d’une espuma de Grana Padano. Sur papier, l’espuma pourrait sembler un chichi de chef mais en bouche rien d’inutile, tout explose en une délicieuse combinaison de saveurs.
A déguster selon le mode d’emploi de Giovanni Bruno: savourer d’abord l’espuma, nichée dans le petit pain, à l’aide du petit capuchon de pain, puis croquer dans le pistolet…
Ce délice a son prix (9,50€) mais lorsqu’on sait qu’il a été confectionné avec soin à l’aide de produits sélectionnés avec amour et que l’on peut toucher du doigt la patte d’un grand chef, on l’oublie vite… Sans compter que le pain d’Yves Guns est toujours aussi bon!
Autres nouveautés
Autres propositions de cet hiver chez « Pistolet original », un pistolet toasté au saumon fumé et un pistolet gourmand à souhait avec l’exceptionnel cordon-bleu du boucher-fermier Hoeve-Cuvry dans le Pajottenland.
Si avec tout ça vous n’avez pas envie de dévorer un pistolet, vous devez être tombés sur la tête!
Envie d’y goûter?
- 24-26 rue Joseph Stevens 1000 Bruxelles.
Prix d’un pistolet entre 3,70 € et 9,50 €. Pistolet nature : 0,80 €.
Rens.: 02.880.80.98 ou www.pistolet-original.be.