par La fille & Le garçon | 3 07 2016 | Articles, Chroniques dans "La Libre", France, Grandes tables, Lire, Manger, Paris, Restos
A Paris, le trois-étoiles Alain Passard a, selon sa jolie formule, fait du légume un « grand cru ». Mais bien loin de la froideur impersonnelle qui plombe souvent les assiettes des cuisiniers-fleuristes actuels, à l’“Arpège”, légumes riment toujours avec...
par La fille & Le garçon | 2 07 2016 | Chroniques dans "La Libre", Entretiens, France, Grandes tables, Lire, Manger, Paris, Portraits de chefs, Restos, Voyager
Elu meilleur chef européen au dernier classement « OAD », Alain Passard est l’un des chefs les plus influents du moment, creusant son sillon, celui de la « cuisine légumière » depuis 15 ans déjà. Rencontre, dans « L’arrière-cuisine de l’Arpège », rue de...
