Callos à la madrilène

Callos à la madrilène

A notre retour de Madrid, nous avions ramené tout ce qu’il fallait, ou presque, pour préparer un bon callos, un des plats madrilènes traditionnels à base de tripes. Comme nous avions acheté du callos chez le grand traîteur Lhardy, c’était l’occasion...