Le célèbre pâtissier français Gaston Lenôtre est décédé jeudi à l’âge de 88 ans des suites d’une longue maladie dans sa maison de Sologne, dans le centre de la France, a indiqué un communiqué du groupe Lenôtre. « Gaston Lenôtre s’est éteint dans sa maison où il s’était retiré avec son épouse Catherine au début des années 1990 », indique le communiqué.

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Né le 28 mai 1920 de parents cuisiniers à Saint-Nicolas-du-Bosc, un village de l’Eure (nord-ouest), il fait son apprentissage avant de s’installer non loin, à Pont-Audemer.
Gaston Lenôtre ouvre sa première boutique parisienne en 1957, dans un quartier chic, rue d’Auteuil.
Il conquiert rapidement une clientèle séduite par ses bavarois, charlottes, mousses et macarons. « Mes collègues pataugeaient dans le conformisme », disait-il. Lui veut rompre avec les codes traditionnels de la pâtisserie et conçoit des gourmandises plus légères et aux saveurs nouvelles. Il invente des gâteaux tels que le « Succès », à base de pâte de macaron et de crème de nougatine, au nom prédestiné.
En 1960, Gaston Lenôtre crée un service traiteur. C’est le début d’un empire que « Gaston », qui dirigera son entreprise d’une main de fer, construit méthodiquement. En 1985, l’entreprise Lenôtre passe dans le giron du groupe Accor. Depuis, la marque a poursuivi son développement, devenant ambassadrice de la gastronomie française dans le monde. (Belga)