MIXOLOGY – A Gand ce week-end? Pourquoi ne pas allez faire un tour au « The Pharmacy Experimental »? Le tout nouveau pop up bar gantois, spin off de « The Pharmacy » à Knokke?
Speakeasy bien connu de Knokke, « The Pharmacy » a ouvert un pop up bar à Gand, la ville qui se profile désormais comme LA ville du cocktail en Belgique! Avec l’exceptionnel « Jigger’s » d’Olivier Jacobs, qui vient aussi d’ouvrir « The Pony’s » au Watt ou encore le « Old Fashioned ».
Aux commandes de ce « Pharmacy » gantois, la dynastie Van Ongevalle: père, fille et fils. Avec notamment la fille Hannah, qui truste avec sa belle frimousse les événements cocktails du pays. Elle a aussi, au passage, remporté la Belgium worldclass 2014 de Diageo.
Mais ce soir là, à Gand, c’est Ran, son frère, qui est aux commandes de ce superbe Speakeasy installé en plein centre historique, au premier étage d’un concept-store sur le magnifique Predikherenlei. Côté déco, le chic et les animaux empaillés sont de mise et on se la joue petit chimiste.
Dans les verres, des cocktails intéressants et mixés avec talent. Le « EXP2.SMOKE.exe » (12€), servi dans un verre kitch en forme de cygne, joue à fond la carte « sour » (acide) avec une touche de fumé, en proposant une belle association entre le mezcal, le vinaigre balsamique et la mûre. Tandis que le « XP8.CLASSIC __2.exe » (oui, les noms sont franchement rebutants) est une belle variation sur le « Horse’s Neck », avec du bourbon de chez Bulleit et de la ginger ale.
Ce pop up bar pourrait s’établir définitivement à Gand si le succès est au rendez-vous. Et ce nuit-là, c’était plutôt bien parti…
Envie d’y aller?
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Ouvert jusqu’au 28 décembre du mercredi au samedi, de 16h à 1h.
Predikherenlei 13, 9000 Gand.
Rens.: www.the-pharmacy.be.