Elément indispensable de bien des recettes chinoises, la poudre de cinq épices est facile à préparer… Cela permet qui plus est de faire ses propres dosages. On peut en préparer une plus grande quantité que nécessaire et la conserver plusieurs semaines dans un pot ou un tube en verre.

Ingrédients:

1 c.à.c. de clous de girofle, 1 c.à.c. de graines de fenouil, 1 c.à.c. de poivre de Séchuan, 2 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle de 3 cm.

Préparation:

Faire griller toutes les épices dans une poêle à sec et les broyer finement au mixer ou au mortier.

Conserver dans un récipient hermétique.

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