On ne partage pas assez souvent nos bonnes adresses avec vous (en dehors des restaurants). Des adresses que nous fréquentons parfois depuis des années et qui méritent sans aucun doute que vous leur rendiez une petite visite.
Aujourd’hui, nous vous parlons de la boucherie hongroise « Hungarom ».
Si nous vous parlons de cette boucherie, ou devrions-nous dire ces boucheries, car il y a deux adresses à Bruxelles (voir ci-dessous), c’est avant tout pour vous parler du mangalica, ce porc laineux à la saveur sans pareille. Car chez « Hungarom », une enseigne qui existe depuis 1962 et reprise par Théo Katuna en 2009, c’est un peu la spécialité !
Comme son nom l’indique, « Hungarom » est une boucherie hongroise, on y déniche donc de nombreuses charcuteries au paprika, du boudin de foie magyar mais aussi des produits d’épicerie et même des gâteaux traditionnels (beigli aux noix, aux pavots…). Mais c’est surtout pour le mangalica qu’on ne manquera pas d’aller y faire un tour.
Avez-vous déjà vu un mangalica ? Avec ses poils bouclés, ce cochon ressemblerait presque à un mouton.
Originaire de Hongrie, cette race rustique avait presque disparu des campagnes magyares en 1990… La faute comme souvent au développement de l’agriculture intensive. On lui a préféré le grand porc blanc plus productif et moins cher à élever car le mangalica a besoin de beaucoup d’espace, il se reproduit moins vite et atteint sa maturité deux fois plus lentement que les porcs industriels.
Mais la qualité de sa viande est sans pareille. Comme il vit trois fois plus longtemps qu’une race normale, il fabrique une épaisse couche de gras (mangalica ou mangalitsa signifie porc avec beaucoup de lard) ce qui donne de belles marbrures et son goût délicieux à sa viande. Qu’on dégustera chez Hungarom sous forme de spiring, saucisses, lard et même grattons ou saindoux.
Envie d’y goûter?
HUNGAROM (Ixelles)
chaussée de Waterloo 603
B- 1050 Ixelles // Plan d’accès
Tél : +32 (0)2/346.34.50
+32 (0)2/537.02.81
E-mail : [email protected]
Ouvert de lundi à samedi
de 09H00 à 19H00
Dimanche Fermé
HUNGAROM (Saint-gilles)
rue Théodore Verhaegen, 28
B- 1060 Bruxelles
Tél./Fax : +32 (0)2/537.02.81
Ma. : De 9h00 à 15h00 / de 16h00 à 18h00
Me. : De 9h00 à 11h30 / de 12h30 à 18h00
Je. : De 9h00 à 15h00 / de 16h00 à 18h00
Ve. : De 9h00 à 15h00 / de 16h00 à 17h00
Sa. : De 9h00 à 14h00 / ………………………..
Dimanche Fermé