par La fille & Le garçon | 3 06 2021 | Chroniques dans "La Libre", Cuisine italienne, Entrées, Italie, Plats
En Belgique, il sera impossible de trouver les crevettes de Santa Margherita Ligure, pêchées en eaux profondes aux abords de Porto Fino en Ligurie et qu’utilise Carlo Cracco dans son risotto. On pourra les remplacer par de grosses crevettes roses ou des langoustines. ...
par La fille & Le garçon | 3 06 2021 | Chroniques dans "La Libre", Italie, Portraits de chefs
Il y a quelques jours, via le désormais incontournable service de Webconférence Zoom, avait lieu une masterclass sur le risotto orchestrée par le grand chef italien Carlo Cracco, en direct de Rome. Une conférence organisée par les chambres de commerce belgo-italiennes...
