Comment l’Horeca a fait face au Corona 1/5: « Le Dillens », un bistrot saint-gillois
Tables gastronomiques, bistrots, pizzerias, producteurs… La crise du coronavirus a impacté toute la chaîne de l’Horeca. Après deux ou trois semaines très difficiles suite à l’annonce de la fermeture des bars, cafés et restaurants le 14 mars dernier, beaucoup se sont...
De bons restes… de pain
Vous avez fait du pain durant le confinement? Il vous en reste? Voici quelques idées du monde entier pour ne rien jeter…
Passatelli, une spécialité d’Emilie-Romagne
Quand j'étais petite, ma nonna me préparait souvent un bouillon aux passatelli. Ma grand-mère n'est pas originaire d'Emilie-Romagne mais ce plat, pas très connus des étrangers, est en fait réalisé dans de nombreuses régions d'Italie. Comme d'ailleurs les cappelletti,...
Futur de la gastronomie 3: À quoi ressemblera le bar de demain?
Suite de notre série sur le futur de la gastronomie. On s’intéresse cette fois l’univers de la mixologie. Les bartenders francophones se sont fédérés autour d’une initiative commune, « Shakers United », et foisonnent d’idées créatives pour faire face à l’après-Corona.
Futur de la gastronomie 2: Notre pain quotidien
Depuis le début du confinement, tout le monde s’est remis à faire du pain. On s’interroge sur les raisons de cette frénésie et sur l’avenir du pain avec quelques acteurs dans le domaine.
Futur de la gastronomie 1: Sang-hoon Degeimbre ou le modèle de l’autonomie alimentaire
En pleine crise du coronavirus, le chef deux étoiles de L’Air du Temps à Liernu, près de Namur, réfléchit à l’avenir de la gastronomie. Il mise sur des solutions locales et une offre individualisée.
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