Épices haut de gamme et recettes de chefs
Dans les cuisines des chefs belges, il est incontournable! Le Montois Rudy Smolarek distribue des épices aux restaurants des quatre coins du pays depuis 1991 à travers la marque Ingrédients du Monde. Cet ethnologue des épices parvient à dénicher les produits les plus...
Les conserves des chefs de la galaxie San Degeimbre
Les petits protégés de San Degeimbre, les chefs Valerio Borriero (San Sablon), Joël Rammelsberg (San Gent), Toshiro Fujii (Toshiro), Olivier De Vriendt (Rizom) et Kevin Perlot (VerTige), ont imaginé ensemble un « coffret création » contenant des produits d’épicerie...
La Table d’Aline (ne parle pas la bouche pleine), livre de recettes joyeuses
Rouge. Comme la couleur de ce beau livre de recettes auto-édité par Aline Gérard. Rouge passion. Comme celle qui anime la jeune femme pour la cuisine, apprise depuis toute petite chez sa tatie, ou encore sur l’île qui lui est chère, celle de Pantelleria, en Sicile. Au...
Le sloe gin belge Maral
La liqueur de prunelles est sans doute l’une des plus simples à réaliser — il suffit de les faire mariner quelques semaines dans de l’alcool, puis de rajouter un sirop de sucre. Si on a eu la flemme d’aller cueillir les prunelles sauvages cet automne, on peut se...
Euphrasie Mbamba: le retour aux sources du cacao
Rencontre avec Euphrasie Mbamba, jeune chocolatière "Bean to Bar" originaire du Cameroun qui, à Ciney et Rochefort, régale avec ses créations siglées Sigoji, à travers lesquels elle défend une vision engagée de son métier, vis-à-vis des cayaoculteurs en Afrique. Élue...
Yuzus confits au sel
La célèbre jeune cheffe parisienne Manon Fleury (ex-Mermoz) adore les agrumes! Elle leur a même consacré un cours en ligne (disponible en replay sur la plateforme Vimeo à 8€) très accessible, dans le cadre des ateliers organisés par la Franco-Australienne Jennifer...
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