Londres a Dishoom (qui a importé les cafés iraniens typiques de Bombay), Anvers et Gand (Bruxelles aussi, mais uniquement en livraison) ont Mission Massala, des cantines indiennes funky. Et depuis juillet 2019, Bruxelles a Bollyfood Stories, un concept de street food indienne dans l’air du temps, d’abord né pour le Wolf, le food market du centre-ville de Bruxelles, mais qui s’apprête bientôt à ouvrir une première adresse, chaussée de Vleurgat, en lieu et place de l’ancien restaurant Ashok’s.
Pas étonnant, puisque le propriétaire est le même, John Ashok Alexander, un homme d’affaire et chef indien de 53 ans installé en Belgique depuis bientôt 33 ans! Originaire du Kerala, celui-ci, diplômé de l’école hôtelière de Bombay, a choisi notre plat pays pour apprendre le français et parfaire ses connaissances de gestion. Il aurait dû rentrer chez lui, mais la rencontre avec sa première femme en a décidé autrement.
Il ouvre un premier resto indien à Mons en 2009, et si celui-ci n’existe plus, l’entrepreneur est aujourd’hui, avec sa compagne Camille Deschryver, à la tête de deux restaurants à Jurbise (Ashok’s et So Thaï), d’un restaurant et d’un comptoir à Bruxelles, et bientôt d’un second comptoir à Waterloo, dans un Wolf bis appelé Bivouwag.
On se réjouit de pouvoir bientôt pousser la porte de cette nouvelle cantine bruxelloise aux couleurs éclatantes et tapissée d’affiches chinées dans le Chor Bazaar, l’un des plus grands marchés aux puces d’Inde, mais aussi de découvrir la carte street food, dans laquelle on piochera dosas, paos et autres rice kachori.
Pour l’instant, on se contente de commander sur Deliveroo quelques plats pour se faire une idée. Et là c’est déjà la joie! Dans des boîtes 100% compostables — là, on dit bravo! —, on découvre la cuisine authentique et parfois very spicy comme on l’aime du chef Hemant Dangwal. Le voyage pourra commencer avec des bhaji aux oignons (beignets épicés aux oignons et à la farine de pois chiches) et se terminer par un envoûtant curry Madras à l’agneau.
Envie d’y goûter?
192 Chaussée de Vleurgat, 1000 Bruxelles.
Commande via Deliveroo et Uber Eats.