« Monsieur V »: La bonne adresse à Linkebeek

Après un mois de mise en jambes en terrasse, les restos sont désormais bel et bien ouverts. Et qu’est-ce que ça fait du bien de retrouver ses habitudes et de découvrir de nouvelles adresses! Comme Monsieur V, ouvert en décembre dernier en lieu et place de l’ancien « Tire-Bouchon », au charmant square des Braves de Linkebeek, à la frontière d’Uccle.

Un vrai bistrot!

Sur la devanture de son joli bistrot, Jan Verhaert a inscrit: « cuisine bistronomique ». Pas besoin de dégainer ce concept un peu éculé. Disons plus simplement que le chef de 48 ans cuisine à l’instinct ce qui lui plait et, du coup, ravit avec une cuisine gourmande, savoureuse, et généreuse.

Né à Malines et formé à l’école hôtelière de Namur, Verheaert a fait une partie de sa carrière en France, notamment chez Bernard Loiseau ou à La Messardière à Saint-Tropez. Avant de revenir au pays, où il a bossé à La Maison du Cygne, alors étoilée, et a été, pendant cinq ans, chef au Repos de la montagne à Uccle. Une sacrée expérience qui se ressent dans ses assiettes assurées.

Carte brève (et c’est tant mieux!)

Brève et revue toutes les six semaines, la carte de Monsieur V (où l’on peut composer un menu 3 serv. à 39€ au rapport qualité-prix exemplaire) donne sacrément envie. On voyage ici entre propositions classiques à la française — comme avec ce pâté en croûte charcutier au cochon de chez Cuvry parfaitement exécuté (18€).

Ou cet irréprochable coucou de Malines, crémeux de vin jaune, morilles et asperges (29€) — et ensoleillées de Méditerranée.

Inspirations italiennes

Préparée comme un risotto et montée avec un coulis fèves-persil, sa fregola (24€) est un pur régal, avec des légumes de saison: fèves, asperges vertes, petits pois et artichauts.

Tout comme le vitello tonnato (14€) en suggestion, préparé dans les règles de l’art et servi avec de beaux caprons et quelques asperges blanches.

Que demander de plus? Un bon baba arrosé de rhum Don Papa (10€). Et une chouette bouteille, conseillée par l’avenant Florentin Pieter Cresci, un ancien de chez « Charlotte » à Uccle: le trousseau du Jura du Domaine de l’Aigle à deux têtes (57€). C’est quand qu’on revient?

Cet article est paru dans le « Trends-Tendances » du 17 juin 2021