Vodka de seigle très réputée, Belvedere (du nom du palais présidentiel polonais historique) propose des éditions limitées haut de gamme, mais aussi quelques créations, comme cet Heritage 176. La différence consiste ici à utiliser du seigle malté, un peu comme pour l’orge dans l’univers du whisky écossais. Après germination, le seigle est séché au feu de bois à haute température, dans des tourailles, pour révéler toutes ses saveurs et trancher ainsi avec la neutralité habituelle de la vodka. Une tradition remontant au XIXe siècle redécouverte par les maîtres distillateurs polonais de Belvedere.
Dans le verre, il n’y a pas de comparaison. Cet Heritage 176, qui mélange cet alcool de seigle malté à de la vodka et n’a donc pas droit à l’appellation vodka, révèle des notes fumées très intéressantes, mais aussi de miel. À déguster pur, pour profiter de tous ses parfums, mais aussi sur glace avec un zeste de citron ou en version cocktail, avec un peu de jus de citron et de sirop de miel.
En vente (48€) chez certains cavistes (dont « The Source » à Chapelle-lez-Herlaimont) ou sur www.drankenwereld.be.