par La fille & Le garçon | 21 11 2021 | Autriche, Chroniques dans "La Libre", Grandes tables
« La nourriture a toujours été mon point d’ancrage! Alors que j’étais malade du coeur, un samedi matin, après avoir été chez le docteur, j’ai été acheter des oeufs au marché. La vendeuse m’a parlé de ses poules qui avaient la belle vie, qui couraient dans les champs....
par La fille & Le garçon | 10 02 2019 | Cuisiner, Non classé, Végétarien & Vegan
Pas facile d’avoir de chouettes idées pour rendre ses assiettes plus végétales, surtout en hiver. On a donc demandé un coup de main à Nicolas Decloedt, l’expert en la matière, puisque le chef de chez Humus x Hortense a été élu « meilleur chef légumes » au...
par La fille & Le garçon | 9 02 2019 | Belgique, Bruxelles, Chroniques dans "La Libre", Portraits de chefs, Restos, Végé & Vegan
Fred tend un sachet sous-vide rempli de chicons à Nicolas Decloedt. Le chef du Humus x Hortense, près de la place Flagey à Bruxelles, vérifie la cuisson de l’ingrédient principal de son nouveau plat: « C’est pour le croque-chicon! Les chicons sont cuits dans un...
