par La fille & Le garçon | 21 12 2008 | Cuisiner, Entrées
Pendant les fêtes, le blog se met sur son 31 et nous vous proposerons chaque jour une recette chic. Une idée de mise en bouche ou d’entrée pétillante que cette Saint-Jacques couronnée d’une brunoise de Granny Smith et d’une crème au champagne. Ce...
par La fille & Le garçon | 20 12 2008 | Chroniques dans "La Libre", Lire
Comment imaginer des fêtes sans bulles ? La fin d’année correspond, en effet, à une explosion des ventes de champagne. Si le mieux est évidemment de le boire à l’apéritif, voire durant l’ensemble du repas de réveillon, il n’est pas interdit de faire du champagne...
par La fille & Le garçon | 20 12 2008 | Cuisiner, Entrées
Dans le récent “Cuisiner les étoiles” paru chez Luc Pire, le chef Didier Elena, deux étoiles aux “Crayères” à Reims, propose évidemment une recette au champagne. La plus classique qui soit, puisqu’il s’agit d’un sabayon, où les ormeaux pourront être remplacés par des...
par La fille & Le garçon | 19 12 2008 | Actu
On vous avait parlé il y a quelques mois de la disparition d’un gastronome suisse, Pascal Henry. Alors qu’il s’était lancé dans un tour du monde des meilleurs restaurants, en finançant lui-même son périple, il s’était...
par La fille & Le garçon | 19 12 2008 | Cuisiner, Desserts, Recettes de cocktails
Un petit dessert original pour les fêtes? Alors, voici un petit crumble aux biscuits roses de Reims, aux litchis, framboises et groseilles. Et pour l’accompagner, un petit shot de champagne rosé au jus de litchis. Parfait à quelques jours des fêtes… Au...
par La fille & Le garçon | 18 12 2008 | Cuisiner, Plats
Les jours de fêtes approchent à grands pas et on est toujours en manque d’idées pour l’apéro ou pour les plus dignes mises en bouche. Pas question de paniquer avec cette petite recette facile qui plaira par son côté frais, amené par les zestes de citron....
par La fille & Le garçon | 17 12 2008 | Actu, Vin
Le vin est sans doute l’une des créations les plus nobles, les plus riches de l’humanité. Sa dégustation s’accompagne d’une culture, d’une cérémonie dans les règles de l’art même pour certains, où chaque détail compte, de la...
par La fille & Le garçon | 16 12 2008 | Côte Est, Etats-Unis, New York, Notre cuisine américaine, Voyager
Comme Paris, Tokyo ou Londres, New York est une capitale mondiale de la gastronomie d’une richesse infinie. Des dumplings de Chinatown aux restos chics de Brooklyn Heights, en passant par les diners traditionnels. Notre dossier complet sur New York: carnet...
par La fille & Le garçon | 15 12 2008 | Actu, Emplettes, Produits
On l’apprend aujourd’hui, le pâté gaumais va pouvoir s’exporter à travers la Belgique grâce à une étude qui permet d’allonger sa durée de conservation. C’est peut-être une information qui peut paraître anecdotique pour...
par La fille & Le garçon | 14 12 2008 | Cuisine italienne, Cuisiner, Vite fait bien fait
Une recette facile, rapide et délcieuse sous forme d’une variation sur les saltimbocche alla romana. Dans la recette originale, il s’agit d’une préparation à base de veau et de sauge, que l’on déglace au vin blanc ou au marsala (liqueur)....
par La fille & Le garçon | 13 12 2008 | Chroniques dans "La Libre", Emplettes, Lire, Produits
Aujourd’hui, on ne consomme plus le gibier comme il y a un siècle. La tendance est à la disparition du faisandage, à des cuissons moins longues et à plus de légèreté. Ce petit dossier de saison tente de noter quelques évolution dans ses préparations, propose un...
par La fille & Le garçon | 13 12 2008 | Emplettes, Produits
Civet ou filet ? Cuisson longue ou aller-retour ? Le gibier s’apprête désormais à toutes les sauces. Petit tour des évolutions dans le domaine d’un produit d’hiver qui continue de faire rêver les gourmands… Notre dossier sur le...
par La fille & Le garçon | 13 12 2008 | Mots de bouche
On s’y perd souvent dans le vocabulaire traditionnel du gibier. Voici un petit glossaire toujours utile pour savoir de quoi l’on parle… Pour le préparer, nous avons feuilleté notre Bible: « Le Grand Larousse gastronomique ». On passerait des heures à...
par La fille & Le garçon | 12 12 2008 | Lire, Livres
Qu’offrir aux gourmands pendant les fêtes? De bons petits produits, les derniers ustensiles à la mode ou, tout simplement, un beau livre de cuisine. Les éditeurs attendent d’ailleurs souvent la fin de l’année pour sortir quelques-uns de leur plus...
par La fille & Le garçon | 11 12 2008 | A la télévision & à la radio
Décidément, France 3 aime la cuisine et les séries documentaires qui lui sont consacrés. La preuve à nouveau avec « La meilleure façon de cuisiner » dont les deux premiers épisodes, “Rentrer dans le moule” et “Graine de chef” sont au programme lundi sur France 3, à...
